0,75 ℓ
Che tipo di vino è
IlValpolicella Ripasso Classico SuperioreCollezione Pruviniano di Domini Veneti è unvino rosso venetodal profilo avvolgente e dalla struttura solida. La sua espressione organolettica unisce intensità e precisione per offrire un finale persistente e ben definito. Il processo di vinificazione prevede una fermentazione seguita dallo svolgimento completo della malolattica e si completa con un accurato affinamento che bilancia la morbidezza e lacomponente aromatica.
Da dove proviene
L’origine di questo rosso si colloca nella frazione di Prognol, nel cuore dellaValpolicella Classica, caratterizzata da tradizionaliterrazzamenti a secco. L’area climatica beneficia della vicinanza al Lago di Garda che garantisce un ambiente mite e temperato, ideale per una maturazione regolare dei grappoli. Le uve provengono in particolare dalla storicazona di Marano, un’area che riflette l’autentica vocazione vitivinicola collinare del territorio.
Come viene prodotto
La raccolta si svolge nel mese di ottobre attraverso una rigorosaselezione manualein vigna. Successivamente il mosto affronta una fermentazione primaria e una completafermentazione malolattica, fasi fondamentali per la stabilità e l’assetto gustativo finale. La fase di maturazione si divide in diversi passaggi: inizia con un periodo di riposo in botti, prosegue in contenitori di acciaio e termina con unaffinamento in bottigliadi circa quattro o sei mesi.
Note di degustazione
Nel calice si presenta con un colorerosso rubino intensoe di grande compattezza visiva. Al naso sviluppa un profilo aromatico fine, caratterizzato da evidenti sentori diciliegia e confetturadi frutti di bosco che si arricchiscono di lievi sfumature di frutta secca. Al palato risultacaldo e corposocon un ingresso avvolgente che si sviluppa in una progressione decisa e chiude con un retrogusto persistente che richiama la componente fruttata percepita all’olfatto.
Con cosa si abbina
La solida struttura di questo rosso lo rendono un accompagnamento ideale per i piatti a base dicarne rossa. Si esprime al meglio accanto a cotture lente e ricche di sapore comebrasati e stufatima si adatta perfettamente anche alle classichepreparazioni alla brace. A livello territoriale rappresenta un accostamento naturale per i piatti della tradizione veronese e in particolare esalta le portate saporite a base di carne o arrosti serviti con salse di cottura.
Quando servirlo
Questo rosso è la scelta ideale per leoccasioni convivialiin cui si propongono menu di carne strutturati, specialmente durante i mesi più freschi dell’anno. Un servizio attento alle temperature corrette permette di valorizzare pienamente la trama fruttata e la piacevole sensazione avvolgente al palato. Grazie all’attento percorso di maturazione tra botti, acciaio e vetro, possiede una notevole integrità che gli consente di evolvere positivamente anche dopo un adeguatoriposo in cantina.
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