0,75 ℓ
Che tipo di vino è
Il Valpolicella Classico Superiore di Zýmé è un vino rosso avvolgente, ottenuto da un attentoblend di Corvina, Corvinone, Rondinella e Oseleta. La vinificazione prevede una prima fermentazione in acciaio inox a temperature naturali, seguita da una seconda fermentazione secondo ilmetodo tradizionale Ripassoa contatto con le bucce dell’Amarone. Un lungo riposo inbotti di rovere di Slavoniane arricchisce la struttura e restituisce un profilo gustativo equilibrato, dalla piacevole sapidità che invita alla beva.
Da dove proviene
Le uve destinate a questo rosso provengono daivigneti situati a Negrar, uno dei comuni storici che definiscono il cuore della Valpolicella. Questa area geografica, situata nellaprovincia di Verona, vanta una rinomata vocazione enologica per la coltivazione delle varietà a bacca rossa locali. L’identità del territorio collinare si riflette chiaramente nel calice, poiché fonde in perfetta sinergia le componenti aromatiche con ilfrutto e la sapiditàtipici dei suoli veronesi.
Come viene prodotto
I grappoli vengono accuratamenteselezionati a manoprima di avviare la prima fermentazione in vasche di acciaio a temperature naturali. Successivamente, il mosto svolge una seconda fermentazione di quattordici giorni sulle bucce dell’Amarone, passaggio fondamentale per incrementare lacomplessità della materia. Il ciclo produttivo si completa con una lunga maturazione in legno, seguita da unaffinamento in bottigliadi sei mesi prima della sua introduzione sul mercato.
Note di degustazione
Nel calice si presenta con unaveste rosso rubino, capace di sviluppare profondi riflessi granati durante la sua evoluzione nel tempo. Il profilo olfattivo regala un bouquet sfaccettato in cui spiccano aromi diciliegia matura e marasca, accompagnati da delicati sentori di prugne leggermente appassite. Al palato si rivela estremamente morbido e avvolgente, sostenuto da una buona trama sapida che conduce verso unfinale speziato e fruttato.
Con cosa si abbina
La sua spiccata rotondità lo rende un perfetto alleato per accompagnaresalumi e formaggidalla stagionatura media, per bilanciarne con efficacia le componenti grasse e saporite. Si apprezza notevolmente anche accanto a primi piatti caldi come leminestre, tipiche della cucina quotidiana. Inoltre, la sua struttura scorrevole e il finale pulito valorizzano in maniera eccellente le preparazioni a base dicarni bianche, così da creare un connubio gustativo di grande piacevolezza.
Quando servirlo
Questo rosso è l’etichetta ideale per arricchire imomenti di convivialitàa tavola, grazie alla sua natura accogliente e versatile. L’impiego del metodo Ripasso e il meticoloso affinamento restituiscono un vino pienamente godibile fin dal momento della commercializzazione, sebbene celi un interessantepotenziale di invecchiamento. Che venga degustato nella sua giovinezza per apprezzarne la nitidezza olfattiva o lasciatoriposare in cantinaper favorire l’integrazione degli aromi, assicura sempre un’esperienza appagante.
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