0,75 ℓ
Che tipo di vino è
Il Valpolicella Classico Biologico di Domini Veneti è un vino rosso che esprime la vocazione del territorio. Le uve, dapratiche biologiche, sono vinificate per esaltare il frutto. L’affinamento in acciaiopreserva l’aroma per un calice dal carattere diretto, sorretto da tannini ben integrati e da unsorso medio-lungo.
Da dove proviene
Le uve provengono dallaValpolicella Classica, da vigneti che si estendono sulle colline elevate della zona. Le viti sono disposte suterrazzamenti a seccoa un’altitudine tra i 150 e i 450 metri. La matrice deiterreni limo-argillosifornisce alla pianta le condizioni adeguate per sviluppare aromi precisi e restituisce un profilo gustativo armonico con una netta freschezza.
Come viene prodotto
La raccolta avviene tramitevendemmia manualeverso la fine di settembre per garantire un’attenta cernita dei grappoli. In cantina, le uve diraspate avviano la fermentazione tra i 25 e i 28 °C per tutelare l’espressione originaria. Unabreve macerazionedi sette giorni consente di estrarre il colore. Il percorso prosegue in acciaio per favorire lapulizia aromaticae la vivacità.
Note di degustazione
Nel calice si presentarosso rubinocon vivaci sfumature violacee. Il profilo olfattivo rivela sentori chiari di frutti rossi, pepe espezie dolci, con delicate sfumature di rosa e viola. Al palato risulta caldo e diretto ed offre unmedio corposostenuto da una spiccata trama acida. I tannini sono ben bilanciati e accompagnano l’assaggio verso un finale coerente e di buona persistenza gustativa.
Con cosa si abbina
Questo vino trova la sua naturale collocazione accanto aiprimi piattistrutturati, in particolare le paste con saporiti ragù di carne. L’intensità fruttata e la piacevole speziatura si integrano con isalumie con selezioni diformaggi di media stagionatura. La spinta acida ha la capacità di ripulire il palato poiché valorizza le preparazioni tradizionali e garantisce una coerente continuità gustativa.
Quando servirlo
Questa interpretazione della Valpolicella risulta indicata per leoccasioni convivialie accompagna con naturalezza i pasti. Il profilo scorrevole e la marcatafreschezza gustativalo rendono un vino versatile per le preparazioni di ogni giorno. L’impronta lasciata dalla sosta in acciaio suggerisce un consumo nel breve periodo, quando lanitidezza aromaticae il frutto croccante sono ben chiari.
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