Valli di Porto Pino IGT Shardana 2020 Cantina di Santadi

0,75 ℓ

Che tipo di vino è

Lo Shardana di Cantina Santadi è un vino rosso prodotto in Sardegna nella zona di Valli di Porto Pino, nato da unblend di Carignano e Syrah. La vinificazione prevede una fermentazione in acciaio con macerazione sulle bucce, seguita da un periodo di affinamento inbarrique di rovere francese. Lo stile nel calice risulta pieno e armonioso, caratterizzato datannini ben integratie una lunga persistenza gustativa, elementi che lo rendono un rosso strutturato e indicato per accompagnare piatti dal sapore intenso.

Da dove proviene

Questo rosso nasce nel territorio del Sulcis, nell’area sud-occidentale della Sardegna, davigneti coltivati ad alberellosituati in prossimità della costa. Le piante crescono susuoli sabbiosi e sciolti, una condizione naturale che contribuisce a mantenere basse le rese e a favorire una maggiore concentrazione dei grappoli. Ilclima caldo e costantemente ventilatogioca un ruolo fondamentale per l’equilibrio della maturazione e dona al vino un carattere deciso che riflette fedelmente la severità e la vocazione del paesaggio costiero.

Come viene prodotto

Le uve vengono vendemmiate rigorosamente a mano tra la fine di settembre e l’inizio di ottobre, per poi essere avviate allafermentazione in acciaio inox. La fase di macerazione sulle bucce si protrae per circa due settimane, il che permette un’estrazione misurata del colore e della struttura. Successivamente, il vino matura per circa dodici mesi in barrique, una scelta tecnica pensata per arrotondare la trama tannica e arricchire ilprofilo speziato. Questo percorso produttivo mantiene al centro l’espressione varietaledelle uve e unisce precisione ed equilibrio.

Note di degustazione

Alla vista si presenta con un colorerosso rubino scuro, compatto e di grande intensità. Il profilo olfattivo richiama aromi di piccoli frutti di bosco, ciliegia matura, mora e ribes, impreziositi da sfumature di pepe nero tipiche del Syrah. Al palato l’ingresso risulta ampio e armonioso, sostenuto da unfrutto riccoe da tannini maturi che avvolgono il sorso in modo ordinato. La degustazione si conclude con unfinale molto persistente, dove ritornano chiaramente i sentori scuri e le note speziate percepite al naso.

Con cosa si abbina

La struttura importante e la lunga persistenza rendono questo rosso l’accompagnamento naturale per piatti a base diselvaggina e carni arrosto. Si sposa in modo ottimale con lepreparazioni alla griglia, dove i sentori di affumicatura trovano una continuità ideale con le note fruttate e speziate del sorso. Nella tradizione locale sarda, si affianca con naturalezza all’agnello alla brace, poiché bilancia la componente grassa e le cotture intense grazie alla sua trama tannica ben definita e alla profondità gustativa.

Quando servirlo

Questo rosso è pensato per leoccasioni convivialiche richiedono una bottiglia di carattere, capace di sostenere i sapori intensi di un pasto importante. La sua struttura lo rende protagonista durante pranzi e cene dedicate aipiatti di carnee garantisce un assaggio scorrevole e continuo. Il periodo di maturazione in legno contribuisce a creare unprofilo gustativo armonioso, che offre un sorso equilibrato in cui la ricchezza del frutto si fonde con coerenza alle spezie fino all’ultima battuta.