0,75 ℓ
Che tipo di vino è
Purple Angel di Montes è un vino rosso prodotto nellaValle de Colchagua, in Cile, ottenuto da unblend di Carménere e Petit Verdot. Si presenta al calice caratterizzato da un frutto maturo e da spezie dolci sostenuti da unastruttura finemente bilanciata. Il processo di vinificazione prevede una fase di macerazione a freddo e una fermentazione a temperatura controllata, passaggi che introducono un affinamento inbotti di rovere francese. Lo stile unisce un’evidente intensità aromatica a un finale lungo e molto coerente.
Da dove proviene
Le uve destinate a questo vino provengono dallaValle de Colchagua, un’area viticola di rilievo nel panorama del Cile. Il contesto territoriale di questa zona incide sul profilo del vino e favorisce unapiena maturità del fruttoe una precisa definizione aromatica. La cantina Montes, fondata nel 1987, si inserisce in questo territorio come una realtà vitivinicola capace di esprimere la tipicaidentità vitivinicola cilenaattraverso le proprie etichette.
Come viene prodotto
La vendemmia delle uve di Carménere e Petit Verdot si svolge tra la fine di aprile e i primi di maggio. Giunto in cantina, il mosto è sottoposto a unamacerazione a freddoa dieci gradi per alcuni giorni, seguita da una fermentazione alcolica della durata di circa due settimane a temperatura controllata. Al termine di questo processo le bucce vengono separate dal vino. La fase successiva prevede un periodo di diciotto mesi all’interno dibotti di rovere francese, impiegate in parte nuove e in parte usate, per favorire unaperfetta integrazione aromaticacon i delicati sentori tostati.
Note di degustazione
Nel bicchiere il vino si presenta con un nitidocolore rosso rubino. Il profilo olfattivo rivela intensi profumi difrutta matura rossa e nera, affiancati da richiami di prugna secca, note tostate e avvolgenti spezie dolci. Al palato il sorso si dimostrafinemente bilanciato, caratterizzato da una progressione gustativa regolare. La chiusura prolunga le medesime sensazioni fruttate e speziate percepite al naso e lascia un finale lungo e coerente arricchito dai sentori derivanti dal prolungato passaggio in legno.
Con cosa si abbina
Questo rosso richiede piatti dalla decisa intensità gustativa per trovare il giusto equilibrio a tavola. Si rivela particolarmente indicato in abbinamento all’arrosto di manzo, capace di dialogare con l’intensità aromatica del calice. Trova inoltre un connubio ideale con l’agnello al rosmarino, dove le erbe aromatiche della preparazione si sposano alla perfezione con il frutto maturo e le spezie dolci del vino. Infine, si accosta in modo eccellente alcinghiale in umido, grazie al suo lungo finale e all’ottima progressione complessiva.
Quando servirlo
La ricchezza di questo vino lo rende un compagno ideale permomenti conviviali a tavola, specialmente in occasione di pasti a base di carni. Si tratta di una scelta adeguata quando si desidera servire unvino armonico ed equilibrato, capace di accompagnare le pietanze senza mai perdere la propria definizione. È indicato per chi apprezza i profili olfattivi dominati dalle spezie dolci e dai sentori tostati, così da offrire un’esperienza di degustazione lungae molto appagante dall’inizio alla fine.
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