0,75 ℓ
Che tipo di vino è
Il Sauvignon Blanc Riserva di Ventisquero è unvino bianco seccoprodotto da Ventisquero nella Valle di Casablanca in Cile. Si riconosce per il suostile frescoe teso, con unatrama sapidache sostiene la beva. La vinificazione in acciaio a bassa temperatura e l’affinamento sulle fecce fini esaltano la purezza aromatica del Sauvignon Blanc e offrono un sorso preciso con buona struttura.
Da dove proviene
La Valle di Casablanca, tra Santiago e l’oceano Pacifico, mostra unclima frescoinfluenzato da brezze marine e nebbie mattutine. Queste condizioni rallentano la maturazione e preservanoaciditàe aromi intensi. I suoli di originegranitica, con argilla e sabbia, imprimono una mineralità evidente e una chiusura asciutta, tratti tipici dei bianchi di questa zona.
Come viene prodotto
La vendemmia del Sauvignon Blanc avviene tra febbraio e marzo con attenzione aintegrità e freschezza. In cantina si applica unamacerazione a freddosulle bucce per 12–14 ore seguita da pressatura soffice. La fermentazione in acciaio inox abassa temperaturapreserva il profilo varietale, mentre l’affinamento di quattro mesi sui lieviti dona maggiore rotondità e persistenza.
Note di degustazione
Nel calice apparegiallo paglierinocon riflessi verdolini, limpido e brillante. Al naso emergononote di agrumicome lime e pompelmo con sentori di ananas e pera, oltre a sfumature erbacee tipiche del Sauvignon Blanc e un accenno minerale. Al palato risultafresco e sapido, con corpo medio, buona persistenza e ritorni agrumati che lasciano una sensazione di pulizia.
Con cosa si abbina
Questo Sauvignon Blanc funziona comeaperitivoe si abbina a piatti dipesce e frutti di mare, anche crudi. Si esalta con molluschi, crostacei, tartare e carpacci, oltre a primi piatti leggeri con erbe e agrumi. Nella cucina cilena accompagna ceviche di pesce bianco con coriandolo o empanadas di frutti di mare, e la sua acidità bilancia sapidità e morbidezza.
Quando servirlo
Si consiglia di gustare questo vinogiovane, quando aromaticità e freschezza risultano più evidenti, ma il profilo rimane armonico anche dopo un breve periodo di evoluzione. Servire a8–10 °Cin calici di media ampiezza valorizza i profumi agrumati, erbacei e minerali. È adatto a pranzi di mare, aperitivi e cene informali, e offre il meglio entro 2–3 anni dalla vendemmia.
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