0,75 ℓ
Che tipo di vino è
Il Valdobbiadene Prosecco Superiore Brut diDolcerivaè uno spumante bianco da uveGleracoltivate a Valdobbiadene. Si riconosce per uno stilefrescoe diretto, conbollicinefini che esaltano la fragranza. La vinificazione in acciaio inox e la spumantizzazione con metodoCharmatlungo consentono di preservare la purezza aromatica e un profilo equilibrato tra freschezza e sapidità, ideale per chi desidera un vino vivace e immediato.
Da dove proviene
Questo Prosecco nasce nel cru diGuia, nell’area collinare di Valdobbiadene, tra 300 e 400 metri di altitudine. I vigneti si trovano supendiimedio-ripidi con suoli argilloso-marnosi ed esposizione sud-nord, elemento che favorisce una maturazione regolare. Il clima, influenzato dalla brezza alpina e dalla vicinanza dell’Adriatico, sostiene lo sviluppo degliaromie la conservazione dell’acidità; la raccolta manuale riflette la tradizione viticola locale.
Come viene prodotto
La produzione inizia con laraccolta manualenelle prime ore del mattino per tutelare la freschezza. Dopo una pressatura soffice, la fermentazione primaria avviene in acciaio a temperatura controllata, senza svolgimento della malolattica. La presa di spuma segue il metodoCharmatcon rifermentazione di 70-90 giorni e un breve affinamento sui lieviti di circa 45 giorni. Il controllo delle temperature e il contatto con le fecce fini assicuranofreschezzae bollicine sottili.
Note di degustazione
Alla vista apparegiallo paglierinobrillante, attraversato da bollicine minute e persistenti. Al naso emergono profumi difiori di acacia, con note di mela verde, limone e pompelmo, più un accenno di erbe aromatiche. Al palato risulta morbido e sufficientemente strutturato, conaciditàvivace che bilancia la sapidità e frutto croccante. Il finale è armonico, con richiami agrumati e una lieve nota minerale.
Con cosa si abbina
Questo Prosecco si abbina a unaperitivocon verdure pastellate e fritture leggere, così valorizza la croccantezza dei piatti. Funziona anche conformaggifreschi o semi-stagionati come Montasio giovane o Asiago poco maturo. Nella cucina veneta accompagna con equilibrio risotto al radicchio o baccalà alla vicentina, e integra la struttura del vino con la delicatezza delle preparazioni regionali.
Quando servirlo
Il Valdobbiadene Prosecco Superiore Brut diDolcerivaesprime al megliofreschezzae vivacità entro i primi due anni dall’imbottigliamento. Non nasce per lunghi affinamenti, e conserva profilo aromatico e versatilità negli abbinamenti per almeno 18 mesi se ben conservato. Si consiglia diservirlotra 6 e 8 °C per esaltare le note agrumate e floreali, così risulta ideale per momenti conviviali e aperitivi.
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