0,75 ℓ, Astucciato
Che tipo di vino è
Il Perlé Bianco di Ferrari è un Trento che si ottiene esclusivamente da uve della varietàChardonnay, coltivate in rinomati vigneti montani. QuestoMetodo Classicosi distingue per un profilo aromatico ampio e un perlage estremamente sottile. La rifermentazione in bottiglia e la successiva sosta prolungata ne rafforzano in modo netto la struttura e l’intensità. Il risultato finale è una bollicina dallo stile intrinsecamentefresco e sapido.
Da dove proviene
Questa bollicina ha origine nelle zone più vocate del Trentino e proviene davigneti in quotaattentamente selezionati. L’altitudine costituisce un ambiente naturale ideale per la maturazione delloChardonnay, una condizione che permette alla pianta di preservare preziose riserve di freschezza. L’influsso delclima alpinogarantisce alle uve la forza necessaria per sostenere un lungo riposo. Il risultato è un sorso teso e profondo che riflette il territorio.
Come viene prodotto
La produzione ha inizio con una rigorosa selezione dei grappoli in vigna, scelti per supportare una lavorazione prolungata. Terminata la vinificazione in bianco, il vino esegue lapresa di spumae segue fedelmente le regole delMetodo Classico. La fase più significativa prevede un periodo di oltre96 mesi sui lieviti, che ne modella profondamente la complessità olfattiva e favorisce una lenta evoluzione per mantenere intatta l’integrità strutturale.
Note di degustazione
Nel calice si presenta con un colore giallo paglierino, evidentiriflessi doratie un perlage molto persistente. Il quadro olfattivo rivela un bouquet variegato in cui spiccano limpidi aromi dicedro candito e mela cotogna, uniti a sentori floreali e delicati ricordi di pane speziato. Il palato è marcato da una progressione ordinata. Il finale coerente sfuma lentamente e lascia suggestive note dipepe biancoe albicocca disidratata.
Con cosa si abbina
Questa bottiglia si presta magnificamente come bollicina datutto pastoe affianca senza difficoltà le portate a base dipesce e crostacei. La notevole persistenza si abbina in modo spontaneo alle ricette dove le sensazioni marine incontrano la complessa struttura donata dai lieviti. Risulta molto indicata al fianco di un risotto ai frutti di mare o dei tradizionalispaghetti alle vongole, così da esaltare ogni ingrediente senza coprirne i sapori.
Quando servirlo
È il calice adatto quando si ricerca una bollicina capace diaccompagnare l’intero pastocon estrema continuità. L’attenta selezione in vigna e la lunghissima sosta a contatto con i lieviti forniscono un’impalcatura strutturale salda. Rappresenta una scelta intelligente sia per unconsumo immediato, sia per affrontare una serenaevoluzione nel tempoin cantina. Il trascorrere degli anni manterrà inalterata la precisione della sua trama gustativa.
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