0,75 ℓ
Che tipo di vino è
Capatosta di Poggio Argentiera è unToscana Rossoottenuto da unblenddiSangiovesee Alicante, prodotto in Maremma, nel sud della Toscana. La vinificazione prevede una macerazione sulle bucce, una fermentazione in acciaio a temperatura controllata e una maturazione sempre in acciaio, per un profilo diretto e leggibile. Il risultato è un rosso caldo e strutturato, con tannino ben presente e un’impronta fruttata accompagnata da richiami di liquirizia.
Da dove proviene
Nasce inMaremma, da uve raccolte nei vigneti della zona diBaccinelloa circa350 m s.l.m.I terreni, ricchi di ciottoli di origine alluvionale e con prevalenza di argille calcaree, contribuiscono alla solidità della trama e alla definizione del sorso. Poggio Argentiera nasce nel 1997 con l’acquisto di Podere Adua e dal 2009 pratica l’agricoltura biologica.
Come viene prodotto
La vendemmia avviene in modomanuale. Dopo la raccolta, le uve restano a macerare sulle bucce per circadue settimane, quindi fermentano inacciaioa temperatura controllata. Terminata la fermentazione, il vino rimane in acciaio anche per la maturazione, mantenendo pulizia aromatica e una lettura chiara del frutto, con estrazione e struttura calibrate dalla fase di macerazione.
Note di degustazione
Alla vista si presenta di unrosso rubinovivace. Al naso si apre sufrutti di bosco, lampone e cassis, completati da una nota diliquirizia. In bocca il sorso è caldo e sostenuto, con tannini scolpiti che offrono ritmo alla beva e accompagnano un finale persistente, coerente con il profilo fruttato e speziato percepito all’olfatto.
Con cosa si abbina
Si abbina con naturalezza acarni rosseallagriglia, dove la struttura del vino incontra la succulenza del piatto. L’abbinamento suggerito è con unafiorentinaaccompagnata da verdure grigliate, per un equilibrio tra intensità aromatica e trama tannica.
Quando servirlo
È indicato quando a tavola si cerca un rosso distruttura, contanninievidenti e un profilofruttatonitido. La scelta della fermentazione e della maturazione in acciaio lo rende adatto a occasioni conviviali e a pasti centrati su secondi di carne, in cui la persistenza del sorso può accompagnare piatti ricchi senza perdere definizione.
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