0,75 ℓ
Il vino rossoLa Quintadel Giodo è prodotto dall’enologo Carlo Ferrini e da sua figlia Bianca. Oggi l’azienda conta 6 ettari vitati, situati tra S. Angelo in Colle e S. Antimo e comprende anche degli ulivi da cui si producio olio toscano IGP. Il vino prende il suo nome dalla quinta vigna piantata in ordine di tempo.
Composto esclusivamente da uve Sangiovese, queste sono fermentate per 7 giorni in tini d’acciaio con una macerazione sulle bucce di 13 giorni. Il vino viene affinato per 12 mesi in parte in tonneaux da 700 l e in botti da 2700 l, in parte in cocciopesto da 2700 l, seguiti da un passaggio in cemento. Infine il vino resta in bottiglia per 6 mesi prima della commercializzazione.
Di colore rosso rubino scarico, al naso si avvertono profumi fruttati di ciliegia e frutti di bosco, di spezie dolci e di macchia mediterranea. Il sorso è secco e fine, con tannini ben integrati e una discreta persistenza.
Si abbina egregiamente alla pasta al forno e al ragù, agli arrosti di carni e alle grigliate di manzo.
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