0,75 ℓ
Che tipo di vino è
Cum Sanguis di Il Palazzo è unrosso toscanorealizzato esclusivamente con uveSangiovese. Questo vino esprime con precisione le caratteristiche del vitigno, unendo struttura e una chiara definizione aromatica. La lavorazione mira a mantenere intatta la purezza del frutto e offre un’esperienza gustativa solida e ordinata. Il risultato è una bevuta di notevole intensità, arricchita da una trama tannica ben integrata che lo rende particolarmenteadatto alla tavola.
Da dove proviene
Questo rosso nasce inToscana, precisamente nella provincia di Arezzo, dove opera la cantina Il Palazzo fin dagli anni Settanta. Il contesto territoriale aretino offre le condizioni ideali per la coltivazione del Sangiovese e favorisce una maturazione che privilegia precisione epulizia espressiva. Il territorio regala al vino un misurato equilibrio tra la componente fruttata e lanitidezza olfattiva, così da restituire un’impronta autentica e caratteristica.
Come viene prodotto
Le uve Sangiovese vengono vinificate invasche di acciaio termoregolateper garantire un controllo accurato delle temperature. Il processo prevede unamacerazione post-fermentativasulle bucce della durata di trenta giorni, un passaggio essenziale per estrarre in modo graduale il colore e le componenti strutturali. Successivamente, la fermentazione malolattica si svolge sempre in acciaio ad atmosfera controllata per stabilizzare il profilo gustativo, prima del definitivoaffinamento in bottiglia.
Note di degustazione
Alla vista si presenta con un colorerosso rubinoprofondo, coerente con la lavorazione prolungata sulle bucce. Il profilo olfattivo si apre con profumi di viola, ribes e lamponi, arricchiti da sfumature vegetali e speziate dibacche di ginepro. In bocca il sorso risultacorposo e disteso, supportato da tannini fini che non risultano mai aggressivi, e chiude con una discreta persistenza centrata sul frutto.
Con cosa si abbina
Questo rosso accompagna con naturalezza gliantipasti di salumi, dove la sapidità trova il giusto contrappunto nella struttura del vino. Si sposa perfettamente con crostini arricchiti dasalse di carne e funghi, i cui sapori richiamano le note aromatiche espresse nel bicchiere. La sua trama tannica e il corpo solido lo rendono un compagno ideale anche per lecarni rosse in umido, poiché riesce a bilanciare preparazioni ricche e dal gusto netto.
Quando servirlo
Il Cum Sanguis è il vino ideale da portare in tavola durante leoccasioni convivialie garantisce un accompagnamento affidabile per i menu a base di carne. Grazie al riposo in vetro, presenta unprofilo già compostoed equilibrato, pronto per essere apprezzato immediatamente senza necessità di lunghe attese. La qualità dei tannini permette tuttavia una breveevoluzione in bottiglia, per chi predilige una degustazione dai tratti ancora più armonici e smussati.
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