0,75 ℓ
IlBraccaleè tra le nuove creazioni di Jacopo Biondi Santi: un vino che racconta della Maremma ma che associa, ad un vitigno rappresentativo della Toscana come il Sangiovese, un vitigno internazionale tra i più apprezzati per le sue caratteristiche di rotondità e morbidezza: il Merlot.
Il periodo di vendemmia varia per le varietà, a metà settembre per il Merlot, nei primi giorni di ottobre per il clone di Sangiovese BBS11 (Brunello Biondi Santi, vite n° 11). La fermentazione procede mantenendo separati i vitigni; dopo l’assemblaggio il vino matura per 10 mesi in barrique di Tronçais e affina in acciaio per 6 mesi e in vetro per altri 3 mesi.
Rosso rubino intenso con trame porpora, propone un bagaglio olfattivo elegante e complesso, fatto di vividi aromi di frutti rossi a cui si succedono delicate sfumature speziate. In bocca convince per equilibrio tra la pienezza del Merlot e la finezza del Sangiovese, l’eccezionale tannicità e l’infinita persistenza.
Vino rosso da arrosti e da carni in genere, diventa un complemento irrinunciabile di primi piatti di terra e di formaggi molto stagionati.
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