0,75 ℓ, Astucciato
Il vino biancoScoglio Nerodella tenuta Isola nel Giglio nasce dal progetto di Philippe Austruy, imprenditore francese già proprietario di Château Peyrassol in Provenza. Il vino è prodotto con uve 100% Ansonica, coltivate su terreni di sabbie granitiche risalenti a 5 milioni di anni fa. Il clima è mediterraneo arido con scarse precipitazioni durante la stagione vegetativa della vite.
Dopo la raccolta manuale nella prima decade di settembre, le uve vengono diraspate e fatte fermentare senza pressatura in contenitori di acciaio a temperatura controllata. La macerazione si protrae per tutta la fase di fermentazione alcolica e può continuare durante l’affinamento sulle fecce fini. Una parte del vino matura in barriques di secondo e terzo passaggio, mentre l’altra parte affina in contenitori in gres, garantendo la giusta microossigenazione.
L’Ansonica “Scoglio Nero” si presenta con un brillante giallo dorato e riflessi ambrati. Al naso offre note di macchia mediterranea, fiori gialli, elicriso, camomilla e frutta candita, con un’elegante nota boisé. Al palato è pieno e corposo, con una matrice tannica armoniosa. Il finale leggermente amarostico introduce sentori minerali e sapidi, lasciando la bocca asciutta e pulita.
Si abbina perfettamente con formaggi stagionati dal sapore deciso e piatti robusti a base di pesce come Cacciucco, moscardini in guazzetto e spaghetti con ricci e bottarga.
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