0,75 ℓ
L’ Eruzione 1614 Pinot Nero di Planeta è prodotto in Sicilia, specificamente sui terrazzamenti di Sciaranuova, vicino alle colate laviche lasciate dall’eruzione del 1614. Questi terreni, neri e ricchi di minerali per la presenza di sabbie laviche, conferiscono caratteristiche uniche al vino. La viticoltura è gestita con metodi biologici e sostenibili, rispettando l’ambiente circostante e mantenendo l’equilibrio naturale del terroir.
La vendemmia avviene manualmente con uve selezionate e refrigerate prima della diraspatura, che avviene senza pigiatura. La fermentazione si svolge in vasche di cemento con controllo della temperatura e leggere follature manuali. Il processo include 13 giorni di macerazione sulle bucce, seguiti da una pressatura delicata. L’affinamento del vino è realizzato in recipienti di acciaio e ceramica.
Si presenta con un colore rosso vivace, espressione di eleganza e delicatezza. Al naso emerge un profilo aromatico complesso con note di pietra focaia, inchiostro, prugne selvatiche e ciliegie. Al palato, il vino offre una struttura di tannini vellutati ma vivaci, che si traduce in un’esperienza gustativa equilibrata e piacevolmente persistente che da buone vibrazioni.
Gli abbinamenti consigliati includono piatti raffinati come quaglia e beccaccia, ideali per esaltare le sue qualità organolettiche. Si accosta splendidamente anche a formaggi come il caciocavallo fresco o a piatti vegetali come uno sformato di cavolfiori, creando un connubio perfetto tra cibo e vino che valorizza entrambi gli elementi.
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