500 ㎖
Che tipo di vino è
L’Ecrù di Firriato è unvino bianco dolceottenuto da uve Zibibbo, prodotto in Sicilia presso la Tenuta Borgo Guarini. Nasce da una sapiente combinazione tra vendemmia tardiva e una quota di uve sottoposte ad appassimento, un processo che restituisce un profilo organolettico intenso e ben definito. La vinificazione si distingue per un particolare passaggio tecnico, in cui gli acini appassiti vengono lasciati ininfusione nel vinodella raccolta tardiva, per poi riposare in bottiglia. Questa lavorazione delinea uno stile ricco e persistente, fortemente orientato allacomplessità aromaticae a una trama gustativa bilanciata.
Da dove proviene
Questo vino ha origine neivigneti della Tenuta Borgo Guarini, situati nel comune trapanese di Agro, all’interno della denominazione Terre Siciliane. Quest’area geografica rappresenta una delle zone storicamente più vocate dell’isola per la coltivazione della varietà Zibibbo. La specifica collocazione territoriale e l’attenta selezione di parcelle dedicate favoriscono una gestione precisa della maturazione, requisito fondamentale per una produzione incentrata suvendemmia tardiva e appassimento. La forte identità territoriale si traduce in un sorso dovedolcezza e sapiditàconvivono armoniosamente e offrono un’espressione fedele della Sicilia occidentale.
Come viene prodotto
Le uve Zibibbo beneficiano di unaraccolta manualeche si svolge nei primi giorni di settembre, per selezionare i grappoli con la maggiore concentrazione zuccherina. Questa prima selezione viene posta ad appassire naturalmente su appositi graticci, mentre i frutti rimanenti completano la maturazione sulla pianta in vista della vendemmia tardiva. Successivamente all’appassimento, gli acini vengono sgranati e immersi nel mosto ottenuto dalla seconda raccolta, così da avviare un’infusione dalla durata variabile. L’affinamento finale prevede unriposo in bottigliadi sei mesi, passaggio chiave per stabilizzare l’equilibrio traprofilo aromaticoe freschezza gustativa.
Note di degustazione
Alla vista, L’Ecrù si presenta con una luminosa vestegiallo dorato, arricchita da profonde sfumature ambrate che riflettono la particolarità del metodo di produzione. Il profilo olfattivo risulta intenso e stratificato, poiché si apre con chiari rimandi di miele, fichi secchi, datteri escorza d’arancia candita, a cui si intrecciano ricordi di erbe aromatiche come salvia e citronella. Al palato l’ingresso dolce viene ottimamente bilanciato danote sapideche donano dinamismo e asciugano il finale, un equilibrio che invita al sorso successivo. La lunga persistenza aromatica richiama fedelmente le sensazioni di frutta matura e le delicate tracce erbacee avvertite al naso.
Con cosa si abbina
A tavola accompagna in modo naturale idolci da fornoe la pasticceria secca, per creare una piacevole armonia aromatica con crostate alla crema e frutta fresca. Risulta ideale anche in abbinamento adessert cremosi di ricotta, dove la consistenza morbida del cibo viene valorizzata dall’apporto sapido e strutturale del calice. Se si guardano le tradizioni locali, esalta i classici della pasticceria siciliana come cannoli e cassata, poiché bilancia la ricchezza delle farciture con i suoi nitidi ritorni di miele e agrumi. L’intensità e lalunga persistenzane fanno un compagno affidabile per chiudere il pasto con grande eleganza e precisione gustativa.
Quando servirlo
L’Ecrù rappresenta la scelta ideale per concludere un pranzo o una cena con unabbinamento dolce di precisione, o semplicemente per concedersi un momento di pura degustazione. Offre la sua migliore espressione nei momenti di condivisione a fine pasto, mentre affianca dolci ricchi o diventa protagonista assoluto del bicchiere. Il passaggio finale in vetro garantisce che venga servito al suo idealegrado di maturazione, pronto per mostrare appieno la ricchezza del proprio corredo aromatico. Portarlo in tavola durante una serata informale o unincontro convivialeassicura un epilogo memorabile, scandito da profumi intensi e grande piacevolezza.
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