0,75 ℓ
Che tipo di vino è
Il Pignatello di Barone di Serramarrocco è un vino rosso prodotto in Sicilia, espressione autentica dell’omonimo vitigno autoctono. Nasce da un’accurata selezione delle uve coltivate nella tenuta e offre un’interpretazione fedele del territorio tra Erice e Trapani. Classificato comeTerre Siciliane, si distingue per uno stile strutturato e una spiccata complessità aromatica. La fermentazione avviene in acciaio ed è seguita da una lunga macerazione sulle bucce che estrae colore e struttura. L’affinamento intonneau di roveredi media tostatura completa il profilo, poiché dona al vino una solida eleganza etannini maturipronti per l’invecchiamento.
Da dove proviene
Le radici di questa etichetta affondano nella storica tenuta agricola diBarone di Serramarrocco, situata nell’area tra Erice e Trapani. Le origini risalgono al diciassettesimo secolo, quando il re Filippo IV di Spagna donò il feudo ad Antonio Marrocco y Orioles. Oggi la proprietà ospita ventidue ettari di vigneti a circa trecento metri di altitudine, i quali si trovano in unazona collinare ventilataa breve distanza dal mare. Questa posizione garantisce un microclima ideale, con costanti escursioni termiche che favorisconomaturazioni lentedelle uve e arricchiscono in modo netto il quadro aromatico dei grappoli.
Come viene prodotto
La produzione si avvale esclusivamente delle uve raccolte nella rinomataVigna di Sammarcello, gestita con alta densità di impianto e basse rese per massimizzare la concentrazione del frutto. Il processo di cantina inizia con una fermentazione in vasche di acciaio a temperatura controllata, la quale è associata a una prolungatamacerazione sulle bucce. Questa fase è fondamentale per estrarre le migliori componenti polifenoliche delPignatello. Successivamente il vino riposa per diciotto mesi in tonneau di rovere di Allier, un passaggio che arrotonda il carattere varietale e integra con misura i sentori del legno nella tessitura finale.
Note di degustazione
Nel calice il vino si presenta con una luminosa vesterosso rubinoarricchita da sfumature granato. Il profilo olfattivo si apre con nitidi aromi di piccoli frutti a bacca scura, seguiti in successione da delicati cenni di vaniglia, spezie dolci e liquirizia. Al palato rivela una consistenza ricca e materica, la quale è sorretta da unatrama tannica maturache accompagna un sorso armonico. Il finale, avvolgente e dallapersistenza molto lunga, richiama con coerenza i ricordi speziati percepiti all’olfatto e testimonia un’evoluzione equilibrata durante il riposo in tonneau di rovere.
Con cosa si abbina
L’impostazione strutturale e la ricchezza polifenolica rendono questo rosso un accompagnamento ideale per le preparazioni a base di carne. Il profilo gustativo si sposa con estrema naturalezza acarni alla griglia, poiché bilancia la succulenza delle cotture alla brace grazie alla sua solida freschezza e al vigore tannico. Si rivela ugualmente indicato al fianco diarrosti di manzo, dove la complessità speziata e i delicati ritorni aromatici del vino esaltano i sapori intensi della pietanza. Un abbinamento mirato che valorizza le dinamiche tra lastruttura del vinoe la succosità delle portate principali.
Quando servirlo
Questo rosso è la scelta indicata per accompagnare cene importanti e occasioni in cui la carne è protagonista della tavola. La lavorazione rigorosa e il lungo passaggio in tonneau assicurano non solo una fruibilità immediata, ma anche un notevolepotenziale di invecchiamentoin bottiglia, il quale permette al vino di affinarsi ulteriormente negli anni. Portarlo a tavola durante momenti diconvivialità prolungataconsente di apprezzarne appieno l’evoluzione nel bicchiere e permette di godere di unfinale persistentein grado di scandire con rigore e pulizia il susseguirsi delle diverse portate.
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