0,75 ℓ
Che tipo di vino è
Il Contrada PC di Passopisciaro è un vino bianco ottenuto daChardonnayin purezza, proveniente dalle contrade dell’Etnanel comune di Castiglione di Sicilia. La vinificazione prevede unamacerazione a freddo, la fermentazione in botti e l’affinamento in grandi botti di legno. Il profilo si mantiene fresco e avvolgente, con una chiusura sapida e persistente che mette in risalto la precisione del lavoro di cantina.
Da dove proviene
Questo vino nasce in Sicilia, nell’area dell’Etna, aCastiglione di Sicilia, dove Passopisciaro porta avanti un progetto dedicato alle diversecontrade. La cantina è stata fondata nel 2000 da Andrea Franchetti con l’intento di produrre vini legati alle singole contrade dell’Etna. L’identità del vino è definita dal legame tra territorio, comune e selezione di contrada riportata in etichetta.
Come viene prodotto
Le uveChardonnaysono sottoposte a una macerazione a freddo di 24–36 ore prima della fermentazione. La fermentazione si svolge inbottidi legno, mantenendo il legno già in questa fase. Segue unaffinamentodi 10 mesi in grandi botti di legno, pensato per integrare struttura e definizione aromatica senza ricorrere a pratiche non indicate.
Note di degustazione
Alla vista si presentagiallo dorato. Al naso si percepiscono fiori bianchi, pesca e ananas, con richiami agrumati e una notafumé. In bocca l’ingresso è fresco e avvolgente, con una progressione ordinata ed equilibrio tra ampiezza e tensione. Il finale risultasapidoe persistente, coerente con il quadro aromatico e con l’affinamento in grandi botti di legno.
Con cosa si abbina
Si abbina aicrudi di maree agli antipasti di mare, dove freschezza e sapidità sostengono la componente iodata. Si accompagna anche afrittatee primi piatti con sughi di pesce in bianco, grazie a un sorso avvolgente che rimane preciso fino alla chiusura. È indicato con piatti a base di pesce come unapasta con pesce spadain bianco, mantenendo armonia tra aromaticità e struttura.
Quando servirlo
È adatto quando si desidera un bianco fresco ma strutturato, capace di accompagnare una tavola di mare e piatti quotidiani. Si esprime bene in occasioni informali e nei pranzi completi, grazie all’equilibrio tra avvolgenza e chiusura sapida. Per apprezzare il profilo aromatico, è consigliabile servirloben frescoe lasciarlo aprire nelbicchieredurante il pasto. L’impostazione tecnica e l’affinamento in grandi bottisostengono una beva centrata e coerente.
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