Les raisins ont été vendangés manuellement et transportés au chai où ils ont été égrappés. La fermentation alcoolique a eu lieu dans un moulin en acier inoxydable à une température de 26-27 ° C. Une fois terminée, nous avons maintenu le vin en macération post-fermentaire pendant 5 jours. La fermentation malolactique s’est déroulée naturellement dans une cuve en acier inoxydable et a ensuite été transférée dans un fût où il est resté 18 mois. L’assemblage a suivi et l’élevage a duré 18 mois en fûts de chêne français, puis 5 ans supplémentaires en bouteille.
Couleur intense
En bouche, des tanins vigoureux ressortent, mais sont apprivoisés par le temps et une structure solide. Riche et raffiné, avec beaucoup de fraîcheur en finale interminable.
L’arôme montre une profondeur et une complexité énormes, avec beaucoup de poivre et de muscade, de baies macérées et de mousse.
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