0,75 ℓ
Che tipo di vino è
Aristos Pinot Grigio di Cantina Valle Isarco è un bianco da uvePinot Grigiocoltivate in Alto Adige. Lo stile èfrescoe misurato, con struttura delicata che sostiene grande versatilità a tavola. La fermentazione avviene inbotti di querciae in acciaio inox, seguita da affinamento di sette mesi sulle fecce fini. Questo percorso esalta nitidezza aromatica e persistenza, e offre un profilo adatto a piatti diversi.
Da dove proviene
Le uve nascono nellaValle Isarco, in provincia di Bolzano, tra 550 e 650 metri. I vigneti affondano radici in suoliargillosie profondi, ricchi di sostanza organica e capaci di trattenere l´umidità senza compromettere il drenaggio. Ilclima alpinocon forti escursioni termiche favorisce aromi misurati e acidità viva, mentre pendenze e orientamento dei filari favoriscono maturazione uniforme delle uve.
Come viene prodotto
La vendemmia prevede selezione dei grappoli. Dopo breve macerazione a freddo, la fermentazione avviene in parte invasche d´acciaio inoxa temperatura controllata e in parte in grandi botti di quercia. Seguono sette mesi sullefecce fini. Questo processo arricchisce corpo e complessità e preserva la tipicità aromatica del Pinot Grigio di montagna.
Note di degustazione
Il colore ègiallo paglierinocon riflessi verdolini. Il profilo olfattivo risulta nitido e fine, con note diperae mela verde affiancate da accenni minerali di pietra focaia. Il sorso appare armonico, con struttura solida e morbidezza misurata. Il finale offre sfumature difrutta biancamatura che sostengono la persistenza e bilanciano l´acidità.
Con cosa si abbina
Aristos Pinot Grigio si abbina a piatti comearista di maiale al fornocon patate, e mette in risalto la morbidezza della carne e la rotondità delle patate. Ottimo anche concanederli allo specktipici dell´Alto Adige e con risotti ai frutti di mare, dove la freschezza del vino rinfresca il palato. La versatilità consente abbinamenti con preparazioni di carne e di pesce.
Quando servirlo
Si consiglia il consumo ingiovane etàper apprezzare freschezza e vitalità. L´affinamento in legno e il contatto prolungato con le fecce fini mantengono stabilità aromatica anche dopo alcuni anni. Servire a10-12°Cin calici a tulipano moderatamente ampi per esaltare gli aromi e mantenere equilibrio tra struttura e delicatezza.
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