0,75 ℓ, Astucciato
Che tipo di vino è
Il Sauvignon The Wine Collection di San Michele Appiano è un bianco da uve Sauvignon Blanc dell’Alto Adige. Mostra uno stile fresco ed elegante, con acidità vivace che dà ritmo al sorso. La fermentazione in barrique e tonneaux, seguita da affinamento in acciaio, offre equilibrio di struttura e una complessità aromatica ben delineata. Profilo netto e beva agile lo rendono adatto al consumo immediato e a una breve evoluzione in bottiglia.
Da dove proviene
Le uve provengono da parcelle selezionate nell’area di Appiano Monte. Il clima, con marcate escursioni termiche, favorisce aromi fini e un’acidità armonica. Il contesto viticolo dell’Alto Adige valorizza la cura in vigna e la precisione vendemmiale.
Come viene prodotto
Dopo macerazione a freddo di tre giorni, pressatura soffice. Fermentazione in barrique e tonneaux, poi affinamento di 18 mesi in vasche d’acciaio.
Note di degustazione
Colore giallo paglierino brillante con riflessi verdi. Il naso offre frutta esotica, uva spina, pesca bianca e fiori di sambuco. Al palato l’acidità vivace incontra un corpo medio e una sapidità piacevole. Finale elegante e persistente, con lieve sfumatura vanigliata dovuta al passaggio in legno.
Con cosa si abbina
Questo Sauvignon Blanc si abbina a piatti di pesce come risotto ai frutti di mare o filetto di branzino al forno. Funziona bene anche con carni bianche delicate, per esempio pollo alle erbe o tacchino alla griglia. Tra i riferimenti regionali, ottimo con canederli allo speck in versione leggera, trota affumicata altoatesina o la tipica zuppa d’orzo, che esalta freschezza e mineralità.
Quando servirlo
Questo vino offre il meglio nelle fasi iniziali per esprimere freschezza e fragranza aromatica, con potenziale di breve evoluzione in bottiglia che aumenta la complessità e la rotondità. Si consiglia il servizio a 10-12 °C per valorizzare profumi e equilibrio gustativo.
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