0,75 ℓ, Cassetta di legno
Che tipo di vino è
IlPinot NeroRiserva Curlan di Girlan è un vino rosso dell’Alto Adige ottenuto da uve coltivate nell’omonima microzona. Il suo stile si distingue per unprofilo elegante e strutturatoche unisce una trama tannica ben definita a una notevole profondità aromatica. La meticolosa vinificazione, seguita da un lungo periodo di maturazione, restituisce un sorso che bilancia sapientemente freschezza e volume. Risulta ideale per chi cerca un rosso di grande calibro dallalunga persistenza gustativa.
Da dove proviene
Le uve nascono all’interno della storica microzona di Girlan in Alto Adige. I vigneti sono situati a circa500 metri di altitudinee sono radicati su terreni poveri e ghiaiosi caratterizzati da depositi morenici che poggiano suroccia porfirica vulcanica. Questa peculiare composizione del suolo, unita alla natura drenante del terreno, favorisce una maturazione regolare dei grappoli. L’influenza minerale del substrato conferisce al vino una spiccatasapidità e precisioneper definire in modo inequivocabile la sua fisionomia.
Come viene prodotto
La vendemmia manuale avviene verso la metà di settembre con un trasporto attento in piccoli contenitori per preservare l’integrità dei grappoli. Segue la diraspatura e unafermentazione in acciaioche si protrae per venticinque giorni per garantire l’estrazione ideale di colore e componenti nobili. Al termine della fermentazione malolattica il vino affronta un importanteaffinamento in barriquedella durata di venti mesi. Un successivoriposo in bottigliadi diciotto mesi permette di completare l’evoluzione.
Note di degustazione
Al calice rivela una veste di colore rosso rubino intenso che testimonia una lavorazione attenta. Il naso è un intreccio affascinante dove spiccano aromi difrutti di boscoe note di amarena arricchite da una nettaspeziatura alle erbeche dona definizione all’insieme olfattivo. Al palato si mostra subito elegante e di buon volume e appare sostenuto da una struttura solida e datannini ben sviluppati. Il finale regala una chiusura ordinata e mantiene la continuità tra le note fruttate e la vena speziata.
Con cosa si abbina
La sua importante componente strutturale lo rende un compagno naturale per secondi piatti a base dicarne rossa e selvagginapoiché riesce a bilanciare l’intensità aromatica di queste preparazioni. Si sposa perfettamente con arrosti saporiti, specialmente quelli impreziositi da erbe aromatiche che richiamano i profumi del calice. Rappresenta anche un ottimo abbinamento con iformaggi stagionatigrazie alla sua sapidità. In ambito territoriale valorizza al meglio ricette corpose e ricche come il classicocervo in salmì.
Quando servirlo
Questo rosso è la scelta indicata per accompagnare cene ricche e offre fin da subito una notevole integrazione delle sue componenti strutturali. Può essere stappato e apprezzato per la sua vivace nitidezza aromatica oppure conservato per sfruttare il suo interessantepotenziale di invecchiamentoin cantina se si desidera attendere un assaggio più armonizzato. Il consiglio è di servirlo inabbinamenti gastronomici strutturatidove esprime unequilibrio misuratotra vivacità del frutto e trama sapida.
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