0,75 ℓ
Che tipo di vino è
Il Pinot Nero Dignus della linea Crescendo di Ritterhof è unvino rosso fermoda uvePinot Neroselezionate. Lo stile si distingue pereleganzae struttura, con frutto nitido e trama tannica fine. La vinificazione prevede fermentazione in recipienti aperti e macerazione sulle bucce, seguite da affinamento in botti di rovere francese, così il profilo mostra precisione aromatica e profondità gustativa. Il progetto mira a evoluzione in bottiglia e mantiene equilibrio tra intensità e finezza.
Da dove proviene
Le uve nascono invigneti di proprietànel comune di Montagna, in Alto Adige, area vocata per ilPinot Nero. Le condizioni locali favoriscono profumi puliti e buona acidità; il territorio contribuisce a un profilo fine, connote speziatee frutto rosso.
Come viene prodotto
La produzione inizia conselezione accuratadelle uve Pinot Nero a piena maturazione. La fermentazione si svolge in recipienti aperti con macerazione sulle bucce per estrarre colore, aromi e tannini in modo controllato. Dopo la fermentazione, il vino affina per 14 mesi in botti di rovere francese e poi riposa 10 mesi in bottiglia, così struttura e profumi trovano armonia.
Note di degustazione
Alla vista si presentarosso granato brillante, con trasparenza tipica del vitigno. Al naso emergono spezie dolci, lampone eciliegia, con sfumature tostate del rovere. In bocca risulta pieno e succoso, con ingresso elegante, acidità ben presente, tannino setoso e chiusura persistente su frutto rosso e richiami speziati, con equilibrio tra intensità e finezza.
Con cosa si abbina
Si abbina con facilità aprimi piatti saporitie sostiene sughi ricchi senza coprire il frutto. Accompagna con coerenza carni rosse, selvaggina da piuma eformaggi mediamente stagionati. Nella cucina altoatesina si sposa con canederli allo speck o cervo in salmì, mentre nella tradizione italiana valorizza un risotto ai funghi porcini. La componente speziata e il tannino fine lo rendono adatto anche a preparazioni arrosto e cotture lente.
Quando servirlo
Ideale a16–18 °Cin calice ampio, con qualche minuto di ossigenazione per distendere le note speziate e integrare il legno. Si presta a cene importanti e occasioni conviviali dove si cercano eleganza e struttura. Grazie all’affinamento in rovere e alla buona tensione acida, può evolvere positivamente in cantina, mantenendo equilibrio, precisione e profondità aromatica nel tempo.
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