Características
Tipo de vino
Ancestral
Maridajes
Foie, Arroces con Carne
Estilo
Ancestrales y alocados
Ocasiones
Aperitivo
Bodega
Strohmeier
Formato
75 cl.
País
Austria
Región
Estiria
Denominación
Österreichischer Weinland
Alcohol
11.5%
Uvas
Sauvignon Blanc, Pinot Blanc, Bronner
Servicio
Entre 6ºC y 8ºC
Elaboración
En Estiria (Steiermark), ese “corazón verde” de Austria donde la lluvia y la luz se alternan sin pedir permiso,Franz Strohmeierdecidió hace años que el vino no debía “fabricarse”, sino ocurrir. Junto a Christine, empuja una filosofía radicalmente honesta:vino natural,solo uva y cosecha, sin añadir ni quitar, dejando que el viñedo mande y la bodega solo acompañe. En una región húmeda y exigente, tomó decisiones valientes —como llevar al extremo la mínima intervención y prácticas de poda mínima— para buscar equilibrio natural en la planta: menos ruido, más energía, más verdad.
Strohmeier Blanc de Blancsnace de ese pulso con la tierra. La Estiria austríaca aporta una tensión muy particular: altitud, noches frescas, maduraciones lentas y unamineralidadque se siente más “de roca” que “de fruta”. La cuvée se compone a partes iguales deSauvignon Blanc,Pinot BlancyBronner, un trío que aquí no busca exuberancia, sino precisión. Es unespumoso ancestralpara quien disfruta el filo: no un vino “bonito”, sino un vino con carácter.
Elaboración
EnStrohmeier Blanc de Blancs, la uva entra con la idea clara: preservarfrescuraytexturasin maquillajes. La fermentación arranca conlevaduras indígenasy el vino se embotella para terminar su camino en botella mediantemétodo ancestral (pet-nat): una sola fermentación que se “cierra” cuando el vino aún está vivo, atrapando su CO₂ natural. La crianza se orienta más a conservar tensión que a redondear esquinas; aquí se prefiere la línea recta antes que el terciopelo. Servido bien frío (6–8 ºC), el vino afina su verticalidad.
Sabor
EnStrohmeier Blanc de Blancs, al inicio puede asomar un puntoreductivo, como cerilla apagada o piedra húmeda: un guiño de profundidad más que un defecto. Dale aire y aparece una corriente decítricostensos —lima, piel de limón, pomelo blanco— sobre un fondosalino, frío, casi metálico. La burbuja esfina y vivaz, más de corriente de montaña que de fiesta.
En boca entraseco, directo, con una acidez nítida que estrecha el contorno y alarga el trago. La fruta juega en segundo plano —manzana verde, pera crujiente— mientras el final insiste en la piedra, la sal y una limpieza casi eléctrica. Unvino espumoso naturalpara paladares que prefieren lomineral, lo austero y lo tremendamente refrescante.
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