0,75 ℓ
Che tipo di vino è
The Jackal’s Dance diNeethlingshof Estateè un bianco daSauvignon Blanccon profilo fresco e strutturato. La fermentazione avviene esclusivamente in acciaio inox, poi l’affinamento sulle fecce fini contribuisce a equilibrio e corpo. Il vino offre note fruttate e vegetali di chiara impronta varietale e si presenta come scelta moderna ed equilibrata per una beva scorrevole.
Da dove proviene
The Jackal’s Dance nasce nella zona diStellenbosch, tra le colline di Bottelary e il Papegaaiberg a 150-300 metri. Lebrezze oceanichedi False Bay favoriscono escursioni termiche e maturazione lenta. Suoli argillosi profondi sostengono un buon equilibrio idrico, mentre labiodiversitàdei vigneti crea un microclima riconoscibile in un’area con lunga storia vitivinicola e ricerca costante della qualità.
Come viene prodotto
La vendemmia avviene manualmente nelle ore più fresche con selezioni ripetute. Dopo la diraspatura, il mosto fermenta a temperatura controllata inacciaio inoxper valorizzare gli aromi primari del Sauvignon Blanc. L’affinamento sullefecce finiprosegue fino all’imbottigliamento, senza uso di botti o legni piccoli, per preservare freschezza e tensione gustativa. Il processo segue protocolli enologici con controlli microbiologici puntuali.
Note di degustazione
Nel calice apparegiallo paglierinochiaro e brillante. Al naso emergonopera bianca, mela golden e frutto della passione con cenni erbacei e sfumature floreali. Al palato risulta fresco e vivace, con acidità equilibrata e richiami di uva spina, agrumi e un tocco di pepe bianco. Il finale resta sapido e persistente, in linea con l’influsso marino del territorio.
Con cosa si abbina
Questo Sauvignon Blanc accompagnarisotti ai funghi, cozze al vapore e calamari in umido grazie alla sua freschezza e struttura. Si sposa con melanzane grigliate alle erbe e insalate di carciofi con formaggio stagionato. Trova abbinamenti convincenti con ceviche e fish and chips, oltre a piatti mediterranei come la caprese, e offre versatilità su cucine diverse.
Quando servirlo
Si consiglia di servire The Jackal’s Dance a10-12 °Cin calici a tulipano medio per esaltare aromi e struttura. Il vino esprime al meglio il suo profilo da giovane, preferibilmente entro 2-3 anni dall’imbottigliamento, quando freschezza e precisione aromatica risultano evidenti. La buona acidità lo rende adatto a pranzi estivi e all’aperto; il potenziale evolutivo resta moderato.
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