Spumante Scaia Brut Blanc de Blancs Tenuta Sant’Antonio

0,75 ℓ

Che tipo di vino è

Scaia Brut Blanc de Blancs di Tenuta Sant’Antonio è unvino spumante Brutottenuto da un blend di Garganega e lo Chardonnay. Vinificato a bassa temperatura per esaltare la precisione aromatica, compie la presa di spuma attraverso ilMetodo Martinotti in autoclave, con affinamento finale in acciaio inox. Questo processo regala un profilo degustativo caratterizzato da unastruttura snella e vivace, capace di offrire un sorso agile e una bevibilità immediata.

Da dove proviene

La produzione si sviluppa nei comuni di Colognola ai Colli, Illasi e Mezzane, in provincia di Verona. Le viti dimorano invigneti collinaria circa cento metri di altitudine. Poggiano susuoli di medio impastocon ghiaia nel sottofondo, una conformazione ideale per garantire un ottimo drenaggio idrico. Questa composizione del terreno favorisce una maturazione regolare dei grappoli e conferisce allo spumante una spiccatanitidezza aromatica e sapidità.

Come viene prodotto

Le uve di Garganega e lo Chardonnay provengono da viti allevate a Guyot e a Pergola. I grappoli, una volta raccolti e sgranellati, affrontano unabreve macerazione a freddoe una pressatura soffice. La vinificazione prosegue a bassa temperatura e segue un processo che esclude la fermentazione malolattica, scelta fondamentale per preservare la tensione gustativa. Il vino base matura conbatonnage settimanaleprima di affrontare la spumantizzazione conMetodo Martinottie il riposo in acciaio.

Note di degustazione

Nel calice si presenta di colore giallo paglierino brillante, attraversato da riflessi verdognoli e da unperlage fine e persistente. Il profilo olfattivo si apre con delicate note floreali di acacia e gelsomino, seguite da vividi richiami agrumati di pompelmo rosa, arancia e limone. Emergono gradualmente anchesfumature esotichedi ananas, mango e banana. Al palato risulta teso e vibrante e mostra unafreschezza sapida e dissetanteche si prolunga in un finale tropicale.

Con cosa si abbina

La sua spiccata vena agrumata lo rende una scelta ideale per il rito dell’aperitivo. Accompagna con facilità antipasti vegetariani, carpacci ecrudi di mare, così da mantenere il palato asciutto e reattivo. L’incontro con la cucina italiana trova una pregevole espressione accanto a unatartare di tonnoo a un carpaccio di branzino. Tra le preparazioni più saporite, ilbaccalà mantecatorappresenta un accostamento particolarmente indovinato, capace di bilanciare la vivacità del sorso.

Quando servirlo

Questo spumante offre il meglio di sé in tutte le occasioni che richiedono uncalice fresco e definito, ideale per aprire un pasto o accompagnare un menu leggero. La corretta temperatura di servizio è essenziale per esaltare la componente agrumata e la finezza delle bollicine. Apprezzato in gioventù, periodo in cui lafragranza gustativaraggiunge l’apice, si rivela adatto durante imomenti convivialiin cui si ricerca una bevibilità asciutta, precisa e immediatamente piacevole.