Spumante Metodo Classico Pas Dosé Costanza Marchese Malaspina

0,75 ℓ

Che tipo di vino è

Costanza di Marchese Malaspina è uno spumante Metodo Classico pas dosé delle colline di Bobbio, in provincia di Piacenza. Nasce da un blend conPinot NeroeChardonnay, con stile secco, teso ed elegante. La vinificazione privilegiaprecisionee freschezza, con fermentazione in acciaio inox e lunga sosta sui lieviti in bottiglia. Ne risulta un vino dalla struttura equilibrata, acidità marcata e chiara impronta minerale, adatto a tutto pasto.

Da dove proviene

Le uve provengono da vigneti tra 400 e 500 metri nel comune di Bobbio, nell’Appennino piacentino. I suolimarnoso-calcareiricchi di carbonato di calcio favoriscono drenaggio e maturazioni regolari e conferiscono al vino una spiccatasapidità. L’altitudine e le escursioni termiche preservano acidità e profilo aromatico, mentre la buona ventilazione consente raccolte selettive e sanità delle uve. Questi elementi danno vita a un Metodo Classico dal carattere territoriale, fresco e teso.

Come viene prodotto

La vendemmia è manuale nelle ore più fresche per mantenere l’integrità aromatica. Dopo la diraspatura, la pressatura soffice permette di ottenere ilmosto fiore. La fermentazione avviene in acciaio inox a temperatura controllata, seguita da un affinamento sulle fecce fini per 9-12 mesi. La presa di spuma si svolge in bottiglia secondo il Metodo Classico, con maturazione sui lieviti per almeno 24-30 mesi. La sboccatura senza dosaggio mantiene il profilopas doséasciutto e nitido.

Note di degustazione

Alla vista mostra un giallo paglierino con riflessi brillanti e unperlagefine e persistente. Il bouquet è complesso, con note difiori bianchi, scorza di agrumi, frutta secca e pasticceria fine, con accenti balsamici e minerali. Al palato è secco e vibrante, con acidità pronunciata e sensazione salina che accompagna la progressione. La struttura è equilibrata, la bolla ben integrata e la chiusura lunga e armonica, coerente con lo stile pas dosé.

Con cosa si abbina

Freschezza e sapidità rendono questo spumante ideale con antipasti e secondi di mare cometartare di tonno, ceviche e tempura di crostacei, con la bollicina che pulisce il palato. Si abbina bene anche a risotto agli agrumi e formaggi a pasta dura come Parmigiano Reggiano stagionato. Interessante con tortelli di erbette e burro o con focaccia al formaggio, valorizza piatti che richiedono precisione e asciuttezza.

Quando servirlo

Costanza è perfetto come aperitivo tecnico o come vino da tutto pasto per chi cerca un Metodo Classico secco e senza dosaggio. Servilo ben fresco in calici adatti a esaltare il profilo aromatico e la finezza del perlage. La lunga permanenza sui lieviti dona complessità e lo rende adatto anche a occasioni importanti. Si può gustare subito per la sua energia, ma grazie ad acidità e struttura conserva equilibrio e freschezza anche dopo alcuni anni dalla sboccatura.