0,75 ℓ
Che tipo di vino è
LoChardonnay On Firedi Planeta è un vino Limited Edition di struttura medio-piena da uve Chardonnay. Mostra unprofilo aromaticofine ed equilibrato, con frutta matura e freschezza integrata. La fermentazione si svolge inbarriquea temperatura controllata, seguita da affinamento di circa dodici mesi in botti di rovere francese. Questo percorso offre corpo, complessità e una cremosità piacevole, mentre l’acidità vivace rimane netta e sostiene bevibilità ed evoluzione.
Da dove proviene
Le uve provengono dai vignetiUlmoeMaroccolinel territorio di Sambuca di Sicilia, in provincia di Agrigento. Il climamediterraneocon estati calde e secche, mitigato dal mare, favorisce una maturazione omogenea. Suoli alluvionali e sabbiosi con componenti calcaree e argillose offrono al vinostrutturae freschezza. Altitudini tra 100 e 150 metri assicurano escursioni termiche notturne che esaltano eleganza e aromaticità.
Come viene prodotto
La raccolta avvienemanualmentetra la seconda e la terza decade di settembre con accurata selezione dei grappoli. Dopo diraspatura e pressatura soffice, il mosto si raffredda e passa inbarrique di rovere franceseper la fermentazione a temperatura controllata. Fermentazione malolattica e affinamento di circa dodici mesi in botti di secondo passaggio, con periodici bâtonnage, arricchiscono lastrutturae la complessità; il vino poi risulta leggermente filtrato prima dell’imbottigliamento.
Note di degustazione
Alla vista appare di ungiallo doratoluminoso con riflessi verdi. Il profumo rimane intenso e articolato, con sentori dialbicocca, pesca, mela Golden e fichi, più note di miele e pistacchi. Al palato offre unatrama riccae cremosa, sostenuta da acidità vivace che offre scorrevolezza. Il finale risulta persistente, con ritorni di agrumi dolci e leggere sfumature vanigliate in equilibrio tra frutto e legno.
Con cosa si abbina
Questo Chardonnay di Planeta si abbina apiatti di pescee crostacei, ed esalta carpacci di gamberi e linguine alle vongole. Si presta anche a carni bianche con salse leggere e allezuppe di pescedella tradizione siciliana, come quella di Sciacca. Ottimo con la pasta con le sarde e con un risotto ai frutti di mare, dove lacomplessità aromaticatrova sintonia con le diverse sfumature marine.
Quando servirlo
Questo vino si apprezza giovane oppure dopo alcuni anni dall’imbottigliamento. Grazie all’affinamento in botti e alla buona acidità, mantienefreschezzae intensità aromatica fino a tre o quattro anni. Il momento ideale per il consumo cade tra il secondo e il quarto anno; si serve a unatemperaturatra 10 e 12 °C per cogliere al meglio ricchezza ed equilibrio.
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