0,75 ℓ
IlBaglio di Serramaroccodi Barone di Serramarocco è un Nero d’Avola che nasce nella «vigna del Baglio», situata lungo la strada del vino di Erice. Le origini della tenuta del Barone di Serramarrocco sono antichissime. Nel XVII secolo Re Filippo IV di Spagna e Sicilia donò ad Antonio Marrocco y Orioles un feudo agrario nell’area di Erice e Trapani, che ancora oggi costituisce il cuore della proprietà. La tenuta si estende su una sessantina di ettari di cui 22 destinati a vigneto, che si trovano a circa 300 metri d’altitudine, in una soleggiata zona collinare a un passo dal mare. Le buone escursioni termiche e la costante ventilazione, favoriscono maturazioni lente con profili aromatici particolarmente ricchi.
Le uve Nero d’Avola in purezza sono vinificate con una macerazione a 22-24°C per 10-12 giorni in vasche di acciaio, per poi svolgere la fermentazione alcolica e malolattica in cemento. L’affinamento in bottiglia è di 5 mesi prima dell’immissione in commercio.
Di colore rosso rubino intenso, al naso si avvertono sentori di ribes, ciliegie, tamarindo e liquirizia. Il sorso è strutturato, dai tannini levigati e dal finale persistente.
Il vino si abbina bene con secondi piatti a base di carni rosse arrostite e alla griglia, oltre che con i formaggi stagionati.
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