0,75 ℓ
Che tipo di vino è
Il Savigny-lès-Beaune Les Follettes di Le Puy de L’Ours è un vino rosso prodotto in Borgogna da uvePinot Noir. Questo vino proviene da unvigneto biologicoe si distingue per uno stile fresco ed elegante, capace di restituire un frutto nitido e una notevole persistenza al palato. La sua produzione prevede un’estrazione misurata e un attento affinamento in legno, che offre un profilo equilibrato e tecnico. Un’espressione autentica che introduce con precisione ilterritorio della Borgogna.
Da dove proviene
Questo vino nasce nel comune di Savigny-Lès-Beaune, all’interno della specifica parcella denominata Les Follettes. Le viti sono coltivate attraverso pratiche agricole rispettose dell’ambiente e radicano susuoli rocciosie di naturaargilloso-calcarea. La forte componente di calcare conferisce una spiccata tensione gustativa, mentre la presenza di argilla sostiene la struttura senza mai appesantire il sorso. Queste condizioni pedoclimatiche garantiscono unaprecisione aromaticafedele alle caratteristiche del Pinot Noir locale.
Come viene prodotto
La vinificazione inizia con il mantenimento di una porzione digrappoli intericosì da preservare la naturale dinamica fermentativa e l’integrità del frutto. Durante la fermentazione si eseguono leggere follature giornaliere, seguite da delicate pigiature per gestire un’estrazione progressiva. L’uso di una pressa verticale aiuta a ottenere i succhi e preserva al meglio le caratteristiche varietali. Il vino matura per circa dodici mesi inbarriques, per metà nuove e per metà di recente impiego, secondo un approccio mirato a riflettere lepeculiarità del suolo.
Note di degustazione
Visivamente, il vino si presenta con un colorerosso rubinotipico delle estrazioni misurate. Al naso rivela un bouquet ben definito e ordinato, incentrato suifrutti rossiche emergono con notevole intensità aromatica. Al palato il sorso si dimostra equilibrato, supportato da una freschezza vibrante che accompagna lo sviluppo gustativo ed evita ogni rigidità. La degustazione si conclude con unfinale persistentee pulito, in coerenza con le sensazioni percepite all’olfatto e ben integrato dal passaggio in barrique.
Con cosa si abbina
Questo vino si accosta molto bene a portate a base dicarni bianche, formaggi dolci e persino preparazioni di pesce che privilegiano la delicatezza rispetto alle spezie intense. A tavola esprime le sue qualità in compagnia dipollame arrostoo di ricette con funghi, capaci di valorizzare la freschezza e la scorrevolezza del Pinot Noir. Risulta particolarmente indicato con preparazioni tradizionali a base di carne, poiché mantiene intatto l’equilibrio tratensione e sapiditàsenza mai sovrastare la pietanza.
Quando servirlo
È l’etichetta indicata quando si ricerca un rosso preciso, dotato di unaspiccata bevibilità, in grado di accompagnare un pasto completo con misura. La sua freschezza intrinseca lo rende ideale durante le stagioni intermedie e in quelle cene in cui si prediligonoequilibrio e scorrevolezza. L’affinamento in legno offre un’impronta strutturale ordinata che si apprezza appieno in contesti curati e trasforma questo vino in un valido compagno per leoccasioni convivialidi sobria raffinatezza.
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