0,75 ℓ
Che tipo di vino è
Savigny-Lès-Beaune Dessus De Montchenevoy di Maison Chanterêves è unPinot Neroprodotto in Borgogna, nella Côte de Beaune. Nasce da una lettura attenta del territorio e offre uno stile elegante che punta alla trasparenza varietale. La vinificazione adotta un approccio artigianale, con fermentazioni spontanee dopo la diraspatura. L’affinamento misurato in legno sostiene la struttura e garantisce equilibrio, così da mantenere il frutto protagonista con unapurezza espressivache riflette fedelmente ilterroir di provenienza.
Da dove proviene
Questo affascinante rosso prende vita dal climat Dessus De Montchenevoy, situato nella denominazioneSavigny-lès-Beaunein Borgogna. L’area della Côte de Beaune è storicamente apprezzata per parcelle capaci di infondere grande finezza. Maison Chanterêves gestisce i vigneti conpratiche biodinamichenon certificate, le quali si incentrano sulla salvaguardia dell’ecosistema. Le radici locali di Guillaume garantiscono l’accesso a vigne selezionate e offrono una visione rigorosa e autentica dell’identità borgognona.
Come viene prodotto
La produzione si distingue per una linea essenziale che resta fedele al varietale. Dopo la raccolta, le uve vengono diraspate per avviare unafermentazione naturalee spontanea. La vinificazione segue princìpi non interventisti che esaltano i caratteri del vitigno. Il riposo avviene inbotti di legno, impiegate in modo ponderato per accompagnare il vino senza coprire il Pinot Nero, così da preservare la pienaintegrità del frutto.
Note di degustazione
Il calice si veste di una trasparente tonalità rubino. Il naso si apre con intense note diciliegie rosse e scure, arricchite da spezie dolci, sottobosco e un leggero tocco di fungo. Al palato l’ingresso è vibrante e introduce un sorso setoso e continuo. L’assaggio è supportato da unastruttura elegantee una decisa freschezza. La degustazione si chiude infine con unalunga persistenza sapidae rigorosa.
Con cosa si abbina
L’eleganza di questo rosso lo rende un compagno ideale per lecarni bianche arrosto, poiché accompagna bene preparazioni a base di faraona o coniglio. L’accostamento viene esaltato da contorni terrosi, come funghi o verdure al forno, capaci di richiamare i profumi del vino. La freschezza vibrante si sposa armoniosamente con lericette tipiche borgognonee crea un legame diretto con la cucina d’origine. Risulta indicato accanto a piatti capaci di bilanciare succosità eprofili aromatici intensi.
Quando servirlo
Questa etichetta è la scelta indicata per chi ricerca una bevuta dal taglio preciso e raffinato, adatta sia a unacena informalesia a un’occasione curata. Risulta godibile in momenti di convivialità per esaltare una tessitura aromatica complessa e la nettachiusura sapida. Grazie alla solida architettura, regala soddisfazioni dopo un adeguato riposo in bottiglia e offre un interessantepotenziale evolutivo. L’abbinamento a cibi mediamente strutturati ne esalta la profonda personalità.
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