Características
Tipo de vino
Blanco con Crianza
Maridajes
Pescados Blancos, Mariscos
Estilo
Aromáticos y fragantes
Ocasiones
Almuerzo de Negocios
Bodega
Esmeralda García
Formato
75 cl.
País
España
Región
Castilla y León
Denominación
Vino de España
Alcohol
13.5%
Uvas
Verdejo
Servicio
Entre 8ºC y 10ºC
Elaboración
Fermentación alcohólica espontánea con levaduras autóctonas en tinajas de barro. Crianza durante 6 meses en tinajas de barro.
SantYuste El Vallejo es un vino blanco natural elaborado con la variedad verdejo por la Bodega Esmeralda García en Santyuste, Segovia (Castilla y León).
SantYuste El Vallejo procede de viñas muy viejas con una edad media de 130 y 180 años plantados sobre suelo de grava y cantos rodados y bajo la protección de las propias casas de los alrededores de un lugar que se encuentra a 800 metros sobre el nivel del mar.
Elaboración
La vendimia se realiza de modo manual. En la bodega, las uvas se despalillan parcialmente y se someten a una ligera maceración pelicular durante unas horas. Luego, se prensan directamente en prensa vertical y el mosto resultante se somete a la fermentación alcohólica en tinajas de barro manchego.
Allípermanece con sus lías durante 6 meses. El vino no está estabilizado ni filtrado y se embotella sin añadir sulfitos.
Sabor
SantYuste Vallejo es un vino blanco con aromas frutales, notas herbales y suntuosos toques minerales. En boca es intenso, concentrado y robusto.Un vino con un final largo y exquisitamente salino. Es un verdejo en estado puro.
Un vino aromático y fragante
SantYuste El Vallejoes un vino blanco natural sin intervención con estancia en tinajas de barrode la Bodega Esmeralda García.
Esmeralda García es una joven enóloga formada profesionalmente en diferentes bodegas. Los vinos que elabora tienen como propósito mostrar el respeto por la tierra y la tradición con la variedad estrella Verdejo.
Para ello, la Bodega Esmeralda García aplica técnicas basadas en una agricultura respetuosa, donde se ha evitado el uso de pesticidas y químicos.
En el ámbito gastronómico, es un vino especialmente recomendable para almuerzos de negocios y como acompañante de arroces de pescado, mariscos, pescado blanco al horno y ahumados.
Y tú, ¿ya has probado este magnífico vino? ¡Cuéntanos qué te parece!
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