0,75 ℓ
Che tipo di vino è
Il Santenay di Labouré-Roi è un rosso da sole uvePinot Nerocoltivate nella parte meridionale della Côte de Beaune. Mostracarattere strutturatoe lunga persistenza, con note di piccoli frutti rossi. La fermentazione avviene in tini a temperatura controllata e l’affinamento inbarrique di roveredefinisce un profilo equilibrato e armonioso. Il vino offre freschezza e buona capacità di evoluzione, adatto a chi cerca autenticità e precisione nel calice.
Da dove proviene
Il Santenay nasce nell’omonimo comune all’estremo sud della Côte de Beaune, in Borgogna. Ilclima continentalecon inverni freddi ed estati miti favorisce la maturazione del Pinot Nero.
Come viene prodotto
La vendemmia avviene a mano con doppia selezione dei grappoli migliori. Dopo ladiraspaturae una leggera pigiatura, il mosto fermenta in tini termoregolati per 20-25 giorni; prima avviene una macerazione a freddo di 5-6 giorni. La fermentazione utilizza lieviti borgognoni con rimontaggi e follature quotidiani. L’affinamento dura 12 mesi inbarrique di rovere, di cui il 30% nuove, per sostenere la struttura.
Note di degustazione
Il colore apparerosso rubino brillantecon riflessi granati. Il profumo mostra ciliegia matura, prugna e piccoli frutti di bosco, con sentori di sottobosco, spezie dolci e un accenno di liquirizia. Al palato l’ingresso risulta fresco e vivace, contannini setosie ben integrati su un centro bocca di frutta rossa e liquirizia. La struttura rimane equilibrata, l’acidità risulta sostenuta e la lunga persistenza richiama sensazioni fruttate e speziate.
Con cosa si abbina
Questo Pinot Nero si abbina acarni marinate, selvaggina leggera e pollame arrosto o in umido. Risulta ideale con agnello al forno alle erbe, quaglia arrosto e civet di fagiano. Tra i formaggi, trovano buon accordo le paste semidure e le croste lavate.
Quando servirlo
Si consiglia di servirlo in calici ampi per esaltare profumi e complessità, a temperatura di servizio appropriata per i vini rossi leggeri. Il vino risulta pronto dopo alcuni anni, quando esprime equilibrio tra freschezza e aromi evoluti, e può restare in cantina per ulteriori sfumature. Adatto a occasioni conviviali e a menù invernali, funziona anche in momenti informali tra appassionati di vini di Borgogna.
Valoraciones
No hay valoraciones aún.