0,75 ℓ
Che tipo di vino è
Santenay Joseph Drouhin è un vinorossodi Borgogna ottenuto daPinot Noir. Nasce nel villaggio di Santenay, a sud della Côte de Beaune, e offre un profilo strutturato, con una tramatannicapiù evidente in gioventù e una buona persistenza. La vinificazione prevede fermentazione e macerazione in piccole vasche aperte, seguite da affinamento in botti di rovere per definire intensità e carattere.
Da dove proviene
Le uve provengono daSantenay, località della Borgogna situata a sud dellaCôte de Beaunee ai piedi delMont de Sène. I vigneti si trovano su suoli argilloso-calcarei, una combinazione che contribuisce al profilo del Pinot Noir e alla sua espressione territoriale.
Come viene prodotto
La produzione si basa su uve e mosti acquistati da produttori partner che seguono undisciplinarerigoroso. La vendemmia èmanualein cassette forate, con selezione attenta dei grappoli. Dopo ladiraspatura totale, fermentazione e macerazione avvengono in piccole vasche aperte per 2–3 settimane con lieviti indigeni; successivamente il vino affina in botti di rovere per 12–16 mesi.
Note di degustazione
Alla vista si presenta di unrubino profondo. Al naso offre un bouquet intenso difrutti di bosco, con richiami a more e mirtilli neri e rossi. In bocca la struttura è spessotannicaquando il vino è giovane, con una lunga persistenza; il finale riprende le sensazioni aromatiche percepite all’olfatto, mantenendo continuità e nitidezza.
Con cosa si abbina
A tavola si abbina concarni rosse,arrostie piatti a base difunghi, grazie alla struttura e alla persistenza. La componente tannica sostiene preparazioni saporite e cotture arrosto, mentre le note di frutti di bosco accompagnano bene ricette in cui i funghi hanno un ruolo centrale.
Quando servirlo
È un rosso che si può apprezzare sia in gioventù, quando la tramatannicarisulta più marcata, sia dopo un periodo di riposo in bottiglia per una sensazione più armonica. A tavola si esprime al meglio con menu centrati su carni rosse, arrosti o funghi, mettendo in risalto le note dimoreemirtillie la persistenza del sorso.
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