500 ㎖
Che tipo di vino è
Il Capofaro di Tasca d’Almerita è un vino bianco ottenuto esclusivamente daMalvasia, coltivata sull’isola eoliana diSalina. La vinificazione avviene inacciaio inoxa temperatura controllata e il successivo affinamento nello stesso materiale mira a offrire un profilo aromatico nitido e definito. Lo stile si presenta intenso e aromatico, con dolcezza e acidità in equilibrio, una freschezza ben percepibile e una chiusura lunga e agrumata, per una beva precisa e immediata.
Da dove proviene
Questo vino nasce nei vigneti dellaTenuta Capofaro, nel cuore dell’isola diSalina, nelle Isole Eolie. La provenienza insulare e il legame con un contesto marino e mediterraneo definiscono un’identità riconoscibile nella spinta aromatica e nella freschezza che accompagna la dolcezza. L’origine Salina valorizza il lavoro in vigna e un’impostazione di cantina che punta alla chiarezza espressiva.
Come viene prodotto
Le uveMalvasiavengono raccolte e selezionatea mano, con attenzione all’integrità del grappolo. La fermentazione si svolge inacciaio inoxa temperatura controllata per 25 giorni, così da mantenere il controllo del processo e la precisione aromatica. Dopo la fermentazione, il vino affina per 6 mesi negli stessi recipienti prima dell’imbottigliamento, mantenendo un’impronta pulita e centrata sul frutto.
Note di degustazione
Alla vista si presentagiallo intensocon riflessi dorati. Al naso offre un bouquetintenso e aromatico, con profumi fruttati di albicocche e uva passita, seguiti da note speziate di pepe nero e da un richiamo alla citronella. In bocca mostra dolcezza e acidità equilibrate, una sensazione piacevolmente fresca e una persistenza lunga, con ritorniagrumatiin chiusura.
Con cosa si abbina
Si abbina adantipasti, crudi di pesce efrutti di mare, dove l’aromaticità trova un contrappunto nella sapidità. È indicato con crostacei e fritture, perché la freschezza sostiene la componente grassa, e con formaggi freschi per l’equilibrio tra cremosità e acidità. A tavola si sposa anche con un’insalata di mare, grazie all’intensità olfattiva e alla chiusura agrumata.
Quando servirlo
È adatto a momenti conviviali in cui si cercano aromi definiti e una sensazione difreschezza, dall’aperitivo a un pasto a base di pesce. L’equilibrio tradolcezza e aciditàlo rende versatile anche su abbinamenti delicati, senza appesantire il sorso. Vinificazione e affinamento inacciaiosostengono l’immediatezza espressiva e il profilo fruttato e speziato.
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