0,75 ℓ
Esdi Gianfranco Fino è un Primitivo che nasce nell’autentico scrigno di Manduria, del quale sa cogliere potenza, finezza e fascino in vigneti coltivati ad alberello su suoli di terra rossa calcareo-argillosa. Il microclima, caratterizzato dalla brezza marina dello Ionio e dal caldo sole pugliese, conferisce alle uve una maturazione ottimale, garantendo un vino di straordinaria concentrazione e complessità.
La vendemmia avviene manualmente con un’attenta selezione dei grappoli, seguita dal trasporto in camion refrigerati per preservarne la freschezza. Dopo la diraspatura e la pigiatura soffice, il mosto macera a contatto con le bucce per due o tre settimane in tini di acciaio inox, con controllo della temperatura e délestage giornalieri. La pressatura avviene con pressa idraulica verticale e il vino matura per circa nove mesi in barrique di rovere francese, prima di un ulteriore affinamento in bottiglia di sei mesi.
Alla vista si presenta con un intenso colore rosso rubino. Il bouquet è ricchissimo e avvolgente, con note di frutti maturi, spezie, liquirizia e cacao, arricchite da eleganti richiami balsamici e sentori di legno e vaniglia. Al palato è pieno, corposo e complesso, con una straordinaria aromaticità e un finale lunghissimo ed elegante.
Si abbina perfettamente a primi piatti importanti e secondi di carne rossa e selvaggina.
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