0,75 ℓ
Che tipo di vino è
Il Salento Primitivo di Notte Rossa è unvino rosso puglieseprodotto esclusivamente da uve Primitivo. La lavorazione si svolge interamente in acciaio, una scelta che privilegia lapulizia aromaticae l’esatta definizione del frutto. Al sorso si presenta corposo e ben bilanciato, sostenuto da una piacevole freschezza che ne snellisce la struttura. Evidenzia un’ottima corrispondenza tra sensazioni olfattive e gustative e dimostra inoltre una discretaattitudine all’affinamento.
Da dove proviene
Le uve nascono nel sud della Puglia, all’interno della storica area delSalento, un territorio fortemente vocato alla viticoltura. I vigneti dimorano a circa cento metri sul livello del mare e sono radicati suterreni profondi e argillosiche favoriscono la concentrazione e la pienezza espressiva del grappolo. L’abbondante irraggiamento solare, unito allacostante brezza marina, definisce un quadro climatico mediterraneo ideale per mantenere intatta la freschezza delle uve.
Come viene prodotto
La vendemmia viene effettuata ad inizio settembre al fine di preservare l’integrità e la precisione aromatica del frutto. L’intero processo divinificazione in acciaio, dalla fermentazione fino alle fasi successive, garantisce un’impostazione produttiva controllata e lineare. L’utilizzo esclusivo di questo materiale previene le interferenze ossidative per restituire unanitida espressionevarietale del Primitivo. Questo attento percorso in cantina pone le basi per un vino dotato di struttura enotevole equilibrio.
Note di degustazione
Nel calice mostra un’intensa e profonda tonalitàrosso rubino. Il profilo aromatico si apre con sentori fruttati di prugna e ciliegie, arricchiti da delicati richiami di rosmarino e da una leggerasfumatura di vaniglia. Al palato si rivelapieno e corposo, ben bilanciato da una freschezza che dona ordine e stabilità alla beva. L’evidente coerenza gusto-olfattiva accompagna verso un finale appagante e strutturato.
Con cosa si abbina
La struttura e il carattere di questo rosso lo rendono un accompagnamento ideale persecondi di carnedalle cotture decise. Trova il suo abbinamento di elezione con lecostolette di agnello alla brace, dove l’intensità del sorso bilancia perfettamente la succulenza del piatto. Lenote di erbe aromatichepercepite all’olfatto si sposano magnificamente con i tipici sentori della griglia per esaltare le preparazioni più saporite e rustiche.
Quando servirlo
È la scelta ideale per lecene convivialio per impreziosire un pasto a base di carne, poiché offre a tavola un profilo pieno e rinfrescante. La sua intrinseca struttura gli permette di essere apprezzato subito, ma offre al contempo la possibilità dievolvere in bottigliase lasciato riposare per qualche anno. Si consiglia di versarlo a una temperatura adeguata per valorizzare ladefinizione aromaticagarantita dall’acciaio così da ottenere un assaggio pulito e scorrevole.
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