0,75 ℓ
Che tipo di vino è
Saint-Romain Blanc di Ropiteau Frères è un bianco della Borgogna, nella Côte de Beaune, ottenuto da uveChardonnay. Il profilo si mantieneelegantee con una marcata improntaminerale, con una struttura che nasce dalla fermentazione e dalla maturazione in rovere e da una lunga sosta sui lieviti che contribuisce a rifinirne l’equilibrio.
Da dove proviene
Questo vino proviene da Saint-Romain, nella Côte de Beaune, in una zona della Borgogna dove la vite era già coltivata in epoca celtica e gallo-romana. I vigneti si trovano tra280 e 400 metrisu pendii dolci esposti asud e sud-est; i suoli dimarne, calcare e argillafavoriscono la finezza e una chiara impronta minerale.
Come viene prodotto
Le uve vengono raccolte a mano e selezionate all’arrivo in cantina, poi pressate delicatamente conpressa pneumaticaper preservare l’integrità del frutto. La fermentazione si svolge inbotti di rovere francesee l’affinamento prosegue nello stesso legno, con una parte dibotti nuove; segue una permanenza sui lieviti di diversi mesi con bâtonnage periodico e un passaggio finale in acciaio prima dell’imbottigliamento.
Note di degustazione
Nel calice si presenta giallo paglierino con riflessidorati. Al naso offre aromiagrumatidelicati con leggere notetostate. In bocca risulta fine e centrato, con una mineralità pronunciata e sapori ben definiti; il rovere e il lavoro sui lieviti aggiungono struttura ed equilibrio, mantenendo un profilo teso e pulito.
Con cosa si abbina
A tavola si abbina acarni biancheepollamecon salsa delicata, dove finezza e struttura trovano continuità. È indicato anche convitelloe con formaggi come Brillat-Savarin e Cîteaux, soprattutto in preparazioni cremose e misurate che lasciano spazio alla mineralità e alle leggere sfumature tostate.
Quando servirlo
È adatto a momenti a tavola in cui contanoequilibrioeprecisione, dall’antipasto al secondo. Si esprime con coerenza con piatti delicati di carne bianca o con formaggi morbidi, quando mineralità e struttura possono emergere senza essere coperte. L’affinamento in rovere e il successivo passaggio in acciaio definiscono uno stile ordinato e completo, pensato per offrire una beva già ben integrata.
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