0,75 ℓ
Che tipo di vino è
Saint-Aubin Premier Cru Les Champlots di Joseph Colin è un bianco di Borgogna daChardonnaycoltivato con pratiche sostenibili. La vinificazione inbotti di rovere usateconserva la freschezza e aggiunge struttura senza coprire il carattere varietale. Il profilo appareelegante, di medio corpo, con acidità vivace, tessitura setosa e un finale minerale. Si adatta al consumo immediato e può evolvere in bottiglia, e offre una lettura precisa del territorio.
Da dove proviene
Questo vino nasce nella denominazioneSaint-Aubin, nella Côte de Beaune, zona rinomata per i bianchi. Il climat Les Champlots si trova su un pendio ripido esposto a sud, a circa 300 metri di altitudine, e favorisce una maturazione completa con buona tensione acida. I suolicalcareo-argillosie il clima continentale con forti escursioni termiche offronoprecisione aromatica, sapidità e un finale netto e persistente.
Come viene prodotto
Le uve diChardonnayprovengono da viti piantate nel 2016 e gestite in modo sostenibile. Dopo la raccolta, il mosto fermenta e affina inbotti di rovere usatedi diverse dimensioni, e modula l’apporto di ossigeno e l’influenza del legno. L’affinamento procede senza chiarifica né filtrazione, e preserva l’integrità aromatica e la lettura del terroir. Ne risulta un bianco tecnico, pulito e coerente, con equilibrio tra frutto, acidità e componente minerale.
Note di degustazione
Alla vista si presentagiallo paglierinocon riflessi verdolini. Al naso emergono note dimela verde, scorza d’arancia e fiori bianchi, con leggere sfumature di spezia dolce e crema dovute al passaggio in legno. In bocca è di medio corpo, con unatrama setosae acidità vivace. La progressione resta lineare, sostenuta da sapidità e da un finale minerale lungo. La persistenza richiama agrumi e note floreali e offre una sensazione di pulizia e definizione.
Con cosa si abbina
Si abbina con naturalezza a piatti dipescee crostacei, dove acidità e sapidità valorizzano la dolcezza delle carni e le salse leggere. Mostra ottimo accordo anche concarni bianchedelicate, come pollame arrosto. In cucina francese accompagna una blanquette de veau o vol-au-vent ai funghi. In Italia si sposa con un risotto agli scampi, sostenuto dalla sua tensione e dalla chiusura minerale.
Quando servirlo
Ideale sia per unaperitivo gastronomicosia per un pranzo di mare, quando si cerca un profilo fresco ma strutturato. Servilo tra 10 e 12 °C in un calice ampio da lo Chardonnay e lascia qualche minuto di ossigenazione per ampliare il quadro aromatico. Grazie a struttura e acidità, può evolvere positivamente in bottiglia e offre soddisfazione da giovane e dopo alcuni anni di affinamento, con conservazione al fresco e al buio.
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