Ruppert-Leroy Puzzle

Características

Tipo de vino

Champagne

Maridajes

Mariscos, Sushi

Estilo

Ligeros y vibrantes

Ocasiones

Cena Romántica

Bodega

Ruppert Leroy

Formato

75 cl.

País

Francia

Región

Champagne

Denominación

Champagne

Alcohol

12.0%

Uvas

Chardonnay, Pinot Noir

Servicio

Entre 10ºC y 12ºC

Elaboración

Prensado directo, fermentación alcohólica espontánea con levaduras autóctonas, maloláctica y crianza sobre lías durante 9 meses en barricas y demi-muids (500 litros) de roble francés. Segunda fermentación en botella con una crianza mínima en rima de 18 meses, sin dosaje final (Brut Nature), sin filtrar y sin sulfitos añadidos.

Apenas a unos pasos del bosque de Molesme, en el extremo norte de laCôte des Bar, se levanta la pequeña bodega deRuppert-Leroy, una de las más vibrantes defensoras delChampagne biodinámico.Emmanuel y Bénédicte, pareja en la vida y en el vino, decidieron en los años 2000 dar un giro radical al antiguo viñedo familiar: abandonaron por completo laviticultura convencionalpara abrazar los ritmos de la luna, las infusiones de plantas y labiodiversidad. En un acto casi de resistencia poética frente al industrialismo del sector, renunciaron a comprar uva externa y se dedicaron únicamente a vinificar su propio fruto, parcela por parcela.

Ruppert-Leroy Puzzlenace como un ensamblaje libre, sin reglas preestablecidas. Cada año se redibuja como una pieza más del rompecabezas emocional que compone su finca. En su composición se entrelazanPinot NoiryChardonnay—ambos cultivados en sueloskimmeridgiande margas y calizas duras, ricos en fósiles marinos—, un tipo de terroir que aporta unamineralidad cortante, casi salina, al vino. Esta zona de la Aube, a menudo en la sombra de otras regiones champenoises, ofrece aquí una expresión salvaje, sincera, sin maquillaje.

Elaboración

Ruppert-Leroy Puzzlese elabora con una meticulosidad que roza lo obsesivo, pero sin caer en el preciosismo estéril. Las uvas se vendimian a mano en pequeñas cajas y se prensan lentamente, con un respeto casi religioso por el mosto. La fermentación arranca de maneraespontánea,sin levaduras añadidas, enbarricas de roble usadas, donde también tiene lugar lafermentación maloláctica, dependiendo del año.

No se filtra, no se clarifica, y se embotellasin sulfitos añadidos, bajo el principio de mínima intervención. La toma de espuma se realiza siguiendo el método champenoise, pero sin dosaje: se trata de unBrut Natureabsoluto. Lacrianza sobre líassuele oscilarentre 18 y 24 meses, permitiendo que el vino gane profundidad sin perder su energía primaria.

Sabor

Al descorcharRuppert-Leroy Puzzle, se percibe primero una vibración tenue, como la respiración de la tierra tras una tormenta. El primer ataque en nariz esmineral, casi calcáreo, con notas depiedra húmeda,yeso, y un leve eco de corteza decítricos secos. No hay concesiones a la fruta exuberante. En su lugar, haytensión,aireación, y una fragancia austera pero profundamente elegante:cáscara de limón,tiza raspada, un susurro deflores blancas silvestres.

En boca,Ruppert-Leroy Puzzlese desliza como un filo limpio.Ágil,electrizante, con unaburbuja finísima, bien integrada, que no distrae sino que guía. Aparecen matices demanzana verde,almendra cruday un toque depomelo rosadoal fondo. Pero lo que domina es la sensación depureza.