0,75 ℓ
Che tipo di vino è
Il Merlot di Enio Ottaviani è un vino rosso fermo ottenuto esclusivamente da uveMerlot, coltivate nel territorio di San Clemente. Questo rosso romagnolo si distingue per uno stile strutturato e armonico, che nasce da una vinificazione che prevede la fermentazione in cemento e un successivo passaggio inbarrique. Il profilo sensoriale risulta equilibrato e profondo, poiché mostra un’integrazione precisa tra le note varietali fruttate e le sfumature speziate provenienti dall’affinamento.
Da dove proviene
I vigneti si trovano nell’area di San Clemente, nel riminese, su versanti che beneficiano di un’esposizione ottimale asud e sud-est. Il suolo di matricefranco-argillosaconferisce volume e consistenza al vino e sostiene la struttura delle uve durante la crescita. La vicinanza delMare Adriaticomitiga il clima locale, così da creare condizioni ideali per la maturazione delMerlote definire un carattere territoriale che unisce concentrazione e freschezza.
Come viene prodotto
La vendemmia è effettuata tramiteraccolta manuale, per garantire un’attenta selezione dei grappoli migliori per la vinificazione. Dopo la pigiatura, il mosto fermenta in vasche dicemento, una scelta tecnica volta a preservare la freschezza e l’autenticità aromatica del vitigno. Segue un periodo di affinamento inbarrique, fase che arricchisce la trama gustativa e il bouquet senza sovrastare l’espressione naturale del frutto.
Note di degustazione
Alla vista si presenta di un colorerosso intensocon sfumature che tendono al granato, un aspetto che evidenzia la sua consistenza attraverso archetti fitti e una lacrimazione lenta. Al nasooffreun ventaglio aromatico complesso, dove si intrecciano sentori fruttati, note floreali e una componentespeziataben definita. Al palato rivela una struttura armonica ed equilibrata, con unaprogressione gustativache conferma la solidità dell’impianto e la ricchezza delle sensazioni olfattive.
Con cosa si abbina
Grazie alla sua struttura e al profilo aromatico ampio, questo rosso accompagna idealmentecostolette di agnelloalla brace e formaggi stagionati. Si sposa perfettamente con la cucina di terra e valorizza preparazioni ricche come letagliatelle al ragùo piatti a base di carni rosse succulente. La sua componente speziata lo rende adatto anche ad abbinamenti regionali, come la piadina consalumi, dove sostiene con efficacia i sapori decisi.
Quando servirlo
Questo Merlot è la scelta indicata per accompagnare pasti completi e portate intense, dove è richiesto un calice dibuona struttura. Si esprime al meglio durante occasioni conviviali, specialmente in presenza dicarni alla braceo formaggi a lunga stagionatura che ne esaltano l’equilibrio. La precisione dell’affinamento lo rende adatto anche a contesti formali, poiché offre un’esperienza di degustazione ordinata ecomplessa.
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