0,75 ℓ
Che tipo di vino è
Il Rosso di Montalcino di Rabissi è un vino rosso da uveSangiovesecoltivate a Castelnuovo dell’Abate. Si riconosce per unastruttura equilibratae una complessità che unisce frutta rossa matura e spezie. La vinificazione in acciaio con macerazione prolungata e l’affinamento inpiccole botti di rovereconferiscono eleganza e finezza, e il vino conserva freschezza con tannini armonici. Il profilo risulta intenso e persistente, adatto a chi cerca profondità e capacità di evoluzione.
Da dove proviene
Questo vino nasce nei vigneti di Castelnuovo dell’Abate, nel territorio di Montalcino in Toscana. Le vigne si trovano tra 200 e 300 metri, su suoliargillosi. Il clima mediterraneo con forti escursioni termiche favoriscearomi complessie una maturazione ottimale delle uve. L’area è storicamente riconosciuta per ilSangiovese, che qui mostra struttura e longevità.
Come viene prodotto
La raccolta delle uveSangioveseavviene a mano e consente una selezione accurata dei grappoli. Dopo la diraspatura, la fermentazione alcolica si svolge in acciaio conmacerazione di 10-15 giornia temperatura controllata, poi segue la malolattica e un periodo di riposo in acciaio. L’affinamento prosegue inpiccole botti di roveree il vino acquisisce maggiore equilibrio, morbidezza e note tostate prima dell’imbottigliamento.
Note di degustazione
Alla vista, il Rosso di Montalcino Rabissi mostra uncolore rosso rubino intensocon riflessi granati. Al naso il profilo risulta ampio, conciliegia, prugna maturae note di vaniglia, cacao e spezie dolci che provengono dall’affinamento in legno. Al palato appare caldo e avvolgente, contannini ben strutturatie una vena acida che sostiene la persistenza. Il finale è lungo, armonico e con richiami alle spezie e al tostato.
Con cosa si abbina
Il Rosso di Montalcino Rabissi si abbina asalumi stagionati, crostini di fegatini e formaggi pecorini locali. Si rivela ideale con pasta fresca al ragù di carne o pappardelle al cinghiale, dove lastruttura tannicavalorizza i sughi ricchi. Si accorda con piatti come la ribollita e accompagna arrosti di manzo cotti lentamente, e mette in risalto isentori tostatidel vino.
Quando servirlo
Il vino risulta piacevole già nei primi anni per la suafreschezza e frutto. Si adatta a occasioni conviviali e a pasti strutturati, e offre versatilità e carattere.
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