Vinificação:Todas as uvas são vindimadas manualmente e provêm, na sua maioria, da Quinta do Meco e de vinhas mais velhas no Douro Superior. À chegada da adega, passam na mesa de escolha onde é feita uma rigorosa selecção. Posteriormente, são desengaçadas, suavemente esmagadas e transferidas para cubas de fermentação em inox de formato troncocónico, onde iniciam a fermentação alcoólica com temperatura controlada. Durante o processo de fermentação é utilizada a técnica francesa de «délestage» que, quando efetuada em cubas de formato troncocónico, tem como objetivo principal aumentar a superfície de contacto pelicular no momento em que o mosto/vinho é lixiviado por cima das massas (chapéu). Como resultado obtém-se um vinho concentrado e complexo, que respeita a elegância e foge à rusticidade.Envelhecimento:O Roquette & Cazes estagiou em barricas de carvalho francês, onde permaneceu cerca de 18 mesesUm vinho que realça as técnicas de vinificação de Bordéus, em perfeita sintonia com a identidade do Douro.
Produtor: Roquete & Cazes
Ano: 2021
Capacidade: 0.75
Teor alcoólico: 14.5
Região: Douro
Castas: Touriga Nacional, Touriga Franca, Tinta Roriz
Cor ruby carregada
Na boca inicia sedutor, evoluindo para um vinho de excelente estrutura, composto por taninos de textura aveludada.Termina cheio de complexidade e persistente
Excelente intensidade aromática de frescos frutos vermelhos e notas suaves de especiaria fina.
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