0,75 ℓ
Che tipo di vino è
Il Sole Rosso di Enio Ottaviani è un vino rosso strutturato che deriva esclusivamente da uveSangiovese. Classificato come Romagna Sangiovese Superiore Riserva, questo prodotto si distingue per un profilo asciutto, corposo e per la trama gustativa particolarmente persistente. La vinificazione attenta conferisce al vino un’eleganza complessa, caratterizzata darichiami speziatie note tostate che si fondono armoniosamente con unavena mineraleben definita e intrigante.
Da dove proviene
Questo Romagna Sangiovese Superiore Riserva nasce in un territorio influenzato dalla vicinanza delMare Adriatico, un elemento che lascia un’impronta chiara nel profilo del vino. Le viti crescono su terreni dinatura franco-argillosae traggono vantaggio da un’esposizione ideale a sud e sud-est. L’influsso marino arricchisce il carattere delle uve, così da offrire al vinosensazioni salmastree minerali che definiscono la sua natura aromatica e territoriale.
Come viene prodotto
La produzione inizia con unaraccolta manuale, fondamentale per preservare con cura l’integrità dei grappoli fin dall’arrivo in cantina. Le fermentazioni si svolgono all’interno divasche in cemento, un materiale ideale per garantire una stabilità termica e tecnica costante durante l’intero processo. Successivamente, il vino affina inbotti grandi, una scelta che favorisce una lenta evoluzione strutturale e rispetta pienamente l’identità del vitigno senza coprirne le sfumature.
Note di degustazione
Nel calice mostra una vesterosso porpora, impreziosita da luminosi riflessi che tendono gradualmente al granato. Il profilo olfattivo esprime intensità ed eleganza, poiché si apre sunote di speziefinemente amalgamate a sentori di tostatura. Al palato l’ingresso è asciutto e il sorso rivela un carattere corposo e avvolgente. Il finale si distingue per lalunga persistenzagusto-olfattiva, capace di riportare al palato i tratti minerali e sapidi tipici della sua origine.
Con cosa si abbina
La forte personalità di questa Riserva lo rende il compagno ideale per piatti a base di selvaggina,carni rossee selezioni di salumi saporiti. Si sposa altrettanto bene con carni bianche preparate con intingoli ricchi, così da garantire un valido equilibrio con sapori intensi e salse speziate. Esprime un armonioso connubio territoriale se servito accanto a pietanze dellacucina romagnola, come delle succulentetagliatelle al ragù, le quali creano un affascinante dialogo di sapori.
Quando servirlo
Questo rosso è pensato per imomenti convivialiin cui si desidera portare in tavola una bottiglia di carattere e grande equilibrio. Il suo lungo percorso di affinamento lo rende la scelta adeguata perpranzi importantie cene elaborate, dove accompagna le portate con eleganza dall’inizio alla fine del pasto. Servito all’interno di un menu strutturato, riesce a esprimere completamente la sua complessità e valorizza le preparazioni gastronomiche con il suoprofilo asciuttoe raffinato.
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