0,75 ℓ
Che tipo di vino è
Il Romagna Sangiovese Dado di Enio Ottaviani è un vino rosso prodotto con uveSangiovesecoltivate a San Clemente presso Rimini. Mostra uno stile fresco e scorrevole che presenta una trama succosa e una chiarachiusura minerale. La vinificazione prevede la fermentazione in vasche di cemento e unaffinamento in botti grandi, passaggi ideali per preservare la nitidezza aromatica. L’identità della bevuta emerge attraverso il frutto maturo e untannino ben integrato.
Da dove proviene
Le uve provengono dal territorio di Rimini, in un contesto geografico fortemente influenzato dal Mare Adriatico. Il vigneto presenta un’esposizione a sud e sud-est, condizione vitale per favorire la regolare maturazione del frutto. Ilsuolo franco-argillosocontribuisce a delineare un profilo gustativo segnato da sensazioni salmastre. La sinergia tra clima e suolo offre al vino una notevole pulizia e una nettaimpronta minerale.
Come viene prodotto
La vendemmia delle uveSangiovesesi svolge interamente a mano. I grappoli affrontano lafermentazione in vasche di cemento, una tecnica mirata a mantenere intatta l’integrità della bacca e la definizione del profilo varietale. Il vino prosegue poi il proprio sviluppo all’interno dibotti grandi. Questo contenitore accompagna l’evoluzione della struttura senza cedere marcate note di legno e garantisce un sorso ritmato datensione gustativa.
Note di degustazione
Nel bicchiere mostra uncolore rosso rubinoscarico ma estremamente brillante. Il naso si esprime attraverso profumi nitidi di frutto rosso, guidati da una riconoscibile nota divisciola matura. Al palato si rivela succoso e dinamico, arricchito da sfumature che richiamano il succo di melograno. Il sorso si distende con persistenza fino al finale, dominato da una vena sapida e da untannino salatoche invita al secondo assaggio.
Con cosa si abbina
A tavola esalta i piatti ricchi e gustosi e valorizza le preparazioni caratterizzate da buona succulenza. Si abbina in maniera eccellente airigatoni all’amatricianaguarniti con guanciale di Mora Romagnola. Supporta senza sforzo cotture intense come lecostoline di castratoa scottadito e il pollo con i peperoni. La decisa forza sapida lo rende capace di bilanciare la materia grassa dell’anguilla arrostoin piena armonia con la tradizione.
Quando servirlo
Questo vino si presta perfettamente a completare i pasti grazie al suoprofilo fruttatoe alla netta sapidità. È la scelta più indicata quando si ricercano pulizia aromatica, bevibilità e unfinale mineralesolido e appagante. L’approccio produttivo lo rende pronto e piacevole per un consumo a breve e medio termine. Versato all’interno di uncalice per rossidi media ampiezza, riesce a sprigionare tutta la sua brillantezza espressiva.
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