Rioja DOCa Reserva 2017 Remírez de Ganuza

0,75 ℓ, Cassetta di legno

Che tipo di vino è

Rioja Riserva Remírez de Ganuza è un vino rosso della Rioja, in Spagna, ottenuto principalmente daTempranillocon l’aggiunta diGracianoe una piccola parte di bucce diViurae Malvasía. Lo stile si presenta strutturato e complesso, con un profilo pieno e tannini eleganti. La vinificazione prevede la fermentazione in acciaio inox e cemento, la fermentazione malolattica in barrique e un lungo affinamento in botti di rovere francese, elementi che definiscono precisione e profondità.

Da dove proviene

Le uve provengono dalla Rioja, da vigneti situati ai piedi dellaSierra Cantabria. Questo contesto territoriale, caratterizzato da esposizioni favorevoli e protezione naturale, è alla base della selezione di parcelle scelte per la qualità della materia prima. L’età media delle vigne supera i60 anni, un fattore che incide sullo stile grazie a rese contenute e maggiore concentrazione delle uve. Nel calice, l’identità dellaRiojasi esprime nell’equilibrio tra maturità del frutto e integrazione del legno.

Come viene prodotto

La vendemmia avviene in modomanualee i grappoli vengono raffreddati per 24 ore in celle frigorifere a temperatura controllata. Segue una selezione manuale su tavolo di cernita, per scegliere solo la parte migliore delle uve. La fermentazione si svolge in vasche diacciaio inoxe in serbatoi dicemento, unendo controllo e inerzia termica. Il vino svolge la fermentazione malolattica in barrique e matura poi per un lungo periodo in botti di rovere francese, contribuendo a definire struttura, tessitura tannica e note di tostatura.

Note di degustazione

Alla vista si presenta di unrosso intensoe consistente. Al naso offre profumi complessi difrutti rossi maturi, spezie dolci e un contributo misurato di legno tostato dovuto all’affinamento in rovere francese. In bocca risulta strutturato e corposo, contanninieleganti e ben integrati. La persistenza è lunga, con un finale armonioso che mantiene coerenza tra frutto, speziatura e sfumature di tostatura.

Con cosa si abbina

Si abbina bene acarni rossegrigliate o arrosto, allaselvagginae aformaggi stagionati, dove struttura e tannini accompagnano succulenza e intensità. Si presta a piatti tradizionali di carne come il cordero asado, in cui le note speziate e il rovere sostengono la rosolatura. È adatto anche a preparazioni ricche e saporite che valorizzano la persistenza del sorso e la sua impronta di maturazione.

Quando servirlo

È un rosso da scegliere quando si desidera un calice di impostazione importante, adatto a piatti strutturati e a momenti di degustazione dedicati. Il prolungato affinamento inrovere francesee la trama deitanniniben integrata lo rendono indicato anche per una sosta incantina, se si vuole seguire l’evoluzione del profilo aromatico nel tempo. Servito durante una cena a base di arrosti o selvaggina, valorizza la componente speziata e la complessità olfattiva.