0,75 ℓ
Che tipo di vino è
Coto Real di El Coto de Rioja è un vino rosso prodotto nella Rioja da uve Tempranillo. La raccolta manuale in cassette preserva l’integrità del frutto fino alla lavorazione. Il processo produttivo unisce fermentazione in acciaio, malolattica in barrique e un lungo riposo in botti e in bottiglia, rigorosamente senza filtrazione. Il risultato è un calice dal profilo complesso, che offre unastruttura elegantee unatessitura setosaben definita.
Da dove proviene
Questo rosso proviene dall’area vitivinicola della Rioja, territorio spagnolo dalla grande vocazione enologica. La cantinaEl Coto de Riojalavora le uve e valorizza il legame intimo tra vitigno e suolo. La decisione di raccogliere ilTempranilloesclusivamente a mano testimonia un approccio produttivo rigoroso che si focalizza sulla cura agricola. Il vino restituisce così un’espressione autentica del paesaggio della Rioja, per garantire elevata riconoscibilità territoriale ecoerenza stilistica.
Come viene prodotto
La vinificazione parte con la fermentazione alcolica e una lunga macerazione inpiccoli serbatoi di acciaio inox, dove i rimontaggi giornalieri favoriscono un’ottima estrazione strutturale. La fermentazione malolattica si svolge in barrique, così da offrire rotondità al sorso. Segue unaffinamento di 24 mesiin botti di diversi legni, origini e livelli di tostatura che arricchiscono il bouquet. Il vino riposa poi in bottiglia peralmeno 18 mesiprima della commercializzazione ed è non filtrato per preservarne la densità.
Note di degustazione
Nel calice mostra unrosso ciliegia profondo, indice di una lunga estrazione sulle bucce. Il profilo olfattivo offre un bouquet netto in cui i frutti rossi di bosco si fondono a eleganti richiami dimoka e caffè, che derivano dalla sosta in legno. Al palato l’ingresso è denso e avvolgente, guidato da tannini che regalano una definita sensazione materica. La degustazione si conclude con unfinale lungo e persistente, in cui ritornano in modo coerente e bilanciato tutte le note aromatiche.
Con cosa si abbina
La densità aromatica lo rende l’accompagnamento ideale per ricette strutturate a base dicarni rosse grigliate o in umido. Grazie alla sua trama avvolgente, si affianca perfettamente a preparazioni dal gusto intenso come laselvaggina, poiché sostiene i sapori senza sovrastarli. Trova una felice sintonia anche con piatti di terra come ilpetto d’anatrae il piccione arrosto. Una pietanza tradizionale come lo stufato di manzo valorizza la pienezza e l’equilibrio del sorso durante l’intero pasto.
Quando servirlo
È la scelta indicata per cene importanti a base di carne e per momenti conviviali con appassionati di rossi intensi. La complessità raggiunta con i passaggi in legno e il riposo in bottiglia lo rende adatto a unadegustazione attenta, che evolve nel calice con il passare del tempo. Trova la sua ideale collocazione durante le stagioni fresche, al fianco di unacucina ricca e succulenta, dove le preparazioni in umido richiedono una presenza enologica dotata di grande carattere edequilibrio persistente.
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