0,75 ℓ
Che tipo di vino è
Il Blanco Reserva di Remírez de Ganuza è un blend prodotto nella Rioja con uve Viura, Malvasía, Garnacha Blanca e altre varietà autoctone. Lo stile è fresco e avvolgente, con un profilo elegante e una trama cremosa sostenuta da una spiccata acidità. La fermentazione si svolge inbarrique nuove di rovere franceseed è seguita da un affinamento che ne aumenta la complessità. Il risultato è unbianco strutturato, definito da frutto maturo, note agrumate e misuratesfumature tostate.
Da dove proviene
La provenienza è la regione dellaRioja Alavesa, con vigneti distribuiti nella Sierra Cantabria in località storiche come Labastida, San Vicente de la Sonsierra e Samaniego. Le viti presentano un’età media di sessant’annie dimorano in un contesto collinare che favorisce maturazioni complete e una salda tenuta acida. I rilievi offrono un’espressione definita, in equilibrio tra volume e freschezza, mentre la scrupolosa selezione delle parcelle aggiungevarietà e profonditàal calice.
Come viene prodotto
La vendemmia manuale in piccole casse è seguita da un’attenta cernita dei grappoli. Prima della fermentazione, le uve subiscono un raffreddamento per ventiquattro ore in celle frigorifere così da preservare il potenziale aromatico. La vinificazione impiega ilmosto fiore, estratto senza pressatura tramite una vasca a rotore, per poi fermentare in barrique. Segue una maturazione di otto mesi con un peculiarelavoro sulle fecce finiche sostituisce ilbâtonnage tradizionaleattraverso la rotazione dei fusti.
Note di degustazione
Nel calice mostra un coloregiallo brillantecon vivaci riflessi verdognoli. Il profilo olfattivo è complesso e si apre con evidenti richiami di frutta tropicale e agrumi, per poi cedere il passo a delicatenote tostateche derivano dalla sosta in legno. Al palato l’ingresso è morbido ma vibrante, con una sensazione untuosa ben bilanciata dalla componente acida. La progressione gustativa è ampia e chiude su unfinale persistenteche ripropone aromi agrumati e una tostatura fine.
Con cosa si abbina
Si accompagna idealmente a ricette di pesce ecrostacei, dove freschezza e volume bilanciano le consistenze delicate. Risulta indicato anche in abbinamento apreparazioni speziate, poiché la solida struttura sostiene aromi intensi senza mai sovrastarli. Perfetto con una tipica paella di mare, si adatta molto bene anche a portate della tradizione italiana, come una classicagrigliata di pesceo scampi cotti al forno, capaci di esaltare gli ingredienti con la loro scia sapida.
Quando servirlo
Adatto ai momenti conviviali, rappresenta la scelta ideale quando si ricerca un connubio tra vivacità ecomplessità aromatica. Valorizza le portate di mare più eleganti e riesce a sostenere anche piatti ricchi grazie al misurato affinamento in legno. Si presta ottimamente sia a unconsumo immediatosia a una paziente evoluzione in cantina, così da offrire una salda tenuta nel tempo. Degustato ben fresco, conserva una nettaprecisione gustativache mette in luce l’armonia e la lunghezza del finale.
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