0,75 ℓ
Che tipo di vino è
Summa di Portia è un vino rosso della Ribera del Duero prodotto esclusivamente daTempranillo in purezza. Nasce da un approccio orientato alla struttura, pensato per una notevole evoluzione nel tempo. Le fermentazioni si svolgono inbarrique francesi non tostate, una scelta tecnica che preserva il profilo aromatico. L’affinamento in legno prosegue per offrire al calice unacomplessità e persistenzadi grande impatto.
Da dove proviene
Le uve provengono dalla tenuta Fuentellamas, all’interno della Ribera del Duero. Ilvigneto centenariosi trova a oltre ottocentocinquanta metri di altitudine ed è caratterizzato da un rigido clima continentale. Le piante crescono a piede franco susuoli sabbiosi e poveri, una rara condizione che limita le rese. Questo ambiente estremo generagrappoli piccoli e concentrati, ideali per vini rossi intensi e longevi.
Come viene prodotto
La vinificazione del Tempranillo prevede fermentazioni all’interno di barrique francesi non tostate, con rotazione manuale e unbâtonnage frequenteper gestire l’estrazione. Il vino affina per dodici mesi nelle stesse botti e prosegue la maturazione per altri sei mesi inbarrique nuove. L’intero ciclo esclude l’utilizzo dellastabilizzazione artificiale, una scelta che riflette la ferma filosofia aziendale del minimo intervento.
Note di degustazione
Il vino mostra un colore profondo, impreziosito da riflessi granato. Il profilo olfattivo sprigiona eleganti aromi di mora, mirtillo e prugna, uniti a calibratenote speziate e tostateche mantengono definizione. L’assaggio si rivela perfettamente equilibrato, sostenuto da una spiccata acidità e datannini fini. Il finale è caratterizzato da unalunga persistenza, arricchito da gradevoli accenni balsamici e fruttati.
Con cosa si abbina
Questa etichetta trova la sua naturale vocazione accanto ai grandipiatti di selvagginao ai brasati di carne. La salda struttura del vino si sposa perfettamente con le lunghe cotture e lo rende ideale per uno stufato di cervo o per un classicoagnello arrostotradizionale. Al termine del pasto, la sua intensità gustativa bilancia con grande efficacia anche un’accurata selezione diformaggi a lunga stagionatura.
Quando servirlo
La pienezza di questo rosso lo rende il riferimento ideale per lecene importantie per accompagnare ricchi menu strutturati. Grazie all’età delle viti e al prolungato affinamento nelle botti, il vino possiede un’ottima predisposizione per l’evoluzione in bottiglia, caratteristica che permette di attenderne lo sviluppo. La sua spiccata persistenza lo trasforma in una scelta eccellente per lestagioni fredde, così da offrire un assaggio appagante.
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