0,75 ℓ
Che tipo di vino è
Il Ribera del Duero Reserva di Dominio del Águila è un vino rosso spagnolo ottenuto da unblend di Tempranillo, Albillo, Bobal e Garnacha Tinta. La sua identità si definisce attraverso una fermentazione intini di cementocon lieviti indigeni, seguita da un lungo riposo nel legno che conferisce profondità. L’imbottigliamento avvienesenza chiarifica né filtrazione, una scelta che preserva intatta l’integrità della materia prima e le caratteristiche naturali del frutto.
Da dove proviene
Questo rosso nasce nel territorio di La Aguilera, situato all’interno della rinomata regione dellaRibera del Duero, in Spagna. La cantina Dominio del Águila seleziona attentamente i grappoli provenienti davigneti molto vecchi, coltivati interamente inregime biologico. L’età avanzata delle viti e le peculiarità di questo specifico habitat garantiscono una concentrazione aromatica notevole e un profondo legame con la vocazione vitivinicola del luogo di origine.
Come viene prodotto
La vendemmia prevede una rigorosaselezione manualedei migliori grappoli, un processo che porta in cantina solo frutti sani e perfettamente maturi. Dopo la fermentazione spontanea, il vino matura per35 mesi in bottidi rovere francese, un lungo periodo che favorisce l’armonia tra la componente fruttata e i tannini. Al termine di questa fase, il vino riposa in bottiglia senza subire interventi invasivi, così da mantenere unastruttura complessae una grande aderenza al territorio spagnolo.
Note di degustazione
Nel bicchiere sfoggia una profonda tonalità rosso rubino. Al naso si apre con aromi intensi difrutta rossa e nera, arricchiti da delicati sentori di erbe spontanee e un affascinante accenno di mineralità. L’ingresso al palato rivela unatrama setosaed elegante, supportata da tannini succosi che offrono volume e pienezza al sorso. L’esperienza gustativa si chiude con unfinale lungo e persistente, capace di lasciare una piacevole sensazione di grande precisione.
Con cosa si abbina
L’intensità e la pienezza di questo rosso lo rendono il compagno ideale per accompagnare ricchipiatti di carne rossa. Il suo tannino ben integrato e la notevole struttura si sposano perfettamente con le fibre e la succulenza di uncosciotto d’agnello arrosto. Si rivela particolarmente indicato anche per secondi piatti robusti e saporiti, dove la persistenza aromatica del vino bilancia e valorizza le speziature e lerosolature profondedelle carni.
Quando servirlo
Questo vino è pensato per arricchire una cena strutturata o un momento conviviale all’insegna dei sapori decisi. Se stappato giovane, offre una piacevole immediatezza fruttata, ma possiede anche unacapacità di invecchiamento notevole. Grazie a un riposo adeguato in cantina, può evolvere e perfezionare le sue geometrie gustative per altri10-12 anni. Che venga degustato nel breve periodo o atteso con pazienza, assicura un’evoluzione nel calice digrande eleganza.
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