0,75 ℓ
Che tipo di vino è
Carravilla di Dominio de Es è un vino rosso della Ribera del Duero, prodotto soprattutto daTinto Finocon una piccola quota diAlbilloda vigne d´altura. Lo stile mostrastrutturae freschezza ben integrate, con tannini fini che sostengono una solida evoluzione nel tempo. Fermentazione spontanea in tini di legno con una parte di grappoli interi e affinamento inbarriquepoco invasive mantengono il frutto e il carattere del territorio al centro del profilo gustativo.
Da dove proviene
Le uve provengono dall´area diAtauta, nella parte orientale della Ribera del Duero, a quote elevate. Le forti escursioni termiche tra giorno e notte preservanoaciditàe aromi. Suoli calcarei e argillosi trattengono l´acqua e offrono unatessitura tannicaregolare e una tensione gustativa che si riflette in rossi concentrati ma non pesanti, con un finale asciutto e nitido.
Come viene prodotto
La raccolta èmanuale, con attenta selezione dei grappoli per garantire integrità e maturità. In cantina, pigiatura soffice e fermentazione alcolica spontanea in tini di legno con una parte di grappoli interi aumentano complessità e definizione dei tannini. Lamacerazione delicatapreserva la purezza del frutto, mentre fermentazione malolattica e affinamento medio-lungo in barrique sostengono il vino senza coprire il profilo varietale.
Note di degustazione
Nel calice, Carravilla mostracolore rosso intensoe profondo, con buona consistenza. Al naso emergono profumi difrutta rossa matura, ciliegia e prugna, affiancati da spezie fini e leggere note erbacee che richiamano l´altitudine delle vigne. Al palato è strutturato, con tannini eleganti, acidità equilibrata e un centro bocca saporito. Il finale risulta asciutto, persistente e coerente, con ritorni fruttati e speziati.
Con cosa si abbina
Carravilla si abbina concarni rossearrosto o brasate, dove struttura e tannino valorizzano la succulenza dei piatti. Si mostra adatto anche a selvaggina in umido eformaggi stagionatia pasta dura, grazie alla persistenza e alla freschezza che pulisce il palato. In chiave locale, accompagna piatti tipici della Castiglia e León come l´agnello da latte arrosto, e si presta a preparazioni italiane come brasato di manzo o costata alla griglia.
Quando servirlo
Ideale per cene a base di carne o piatti ricchi ma non troppo speziati, Carravilla offre il meglio servito a16–18 °C. Una breve ossigenazione in caraffa aiuta a distendere il profilo aromatico e a rendere più setosa la trama tannica, soprattutto nei primi anni. Grazie all´equilibrio tra estratto, acidità e affinamento in barrique, può evolvere positivamente in cantina per diversi anni, con un periodo di consumo ottimale tra 3 e 10 anni dall´uscita.
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